Mantequilla de Ajo y Hierbas Casera
Este es un básico de despensa que eleva ingredientes sencillos. Usa mantequilla sin sal de alta calidad para tener control total sobre el punto de sazón final.
La temperatura lo es todo.
Si tu mantequilla está demasiado fría, las hierbas se agruparán. Si está demasiado blanda o aceitosa, la textura quedará grasosa en lugar de suave.
- bol pequeño
- espátula de silicona
- papel de hornear
What goes in.
- 225 gmantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3 dientesajo, rallados hasta formar una pasta
- 2 cdasperejil fresco, finamente picado
- 1 cdacebollino fresco, picado
- 1/2 cdtasal marina en escamas
Fricción y paciencia
Incorpora las hierbas a la mantequilla usando la parte plana de la espátula contra el bol, en lugar de remover, para asegurar una distribución uniforme sin romper la textura de la mantequilla.
The method.
Prepara los aromáticos
Usa un rallador fino (tipo microplane) para el ajo, asegurando que se integre en la mantequilla; trozos grandes arruinarán el bocado.
Combina
Coloca la mantequilla ablandada en el bol. Añade el ajo, las hierbas y la sal. Mezcla con firmeza hasta que los puntos verdes estén distribuidos uniformemente.
Forma el rollo
Coloca la mezcla en el centro de una hoja de papel de hornear. Enróllala hasta formar un cilindro de unos 2.5 cm de diámetro, retorciendo los extremos del papel para apretar el rollo.
Enfría
Refrigera por al menos una hora para permitir que los sabores se desarrollen y que la mantequilla recupere una consistencia que permita cortarla en rodajas.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Añade la ralladura de medio limón para un toque más brillante en pescado a la parrilla.
Ajo Asado
Sustituye el ajo crudo por dos dientes de ajo asado lentamente y machacado, para un sabor más profundo y suave.
When it doesn't go to plan.
Seca bien tus hierbas con papel de cocina después de lavarlas; el exceso de agua impedirá que la mantequilla mantenga su forma.
Si la mantequilla se ablanda demasiado, ponla en el congelador por cinco minutos antes de formar el rollo.
Duplica la receta y guarda un rollo en el congelador; se conservará hasta por tres meses.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla con sal?
Sí, pero omite la sal adicional y prueba la mantequilla antes de añadir la tuya propia.
¿Debería usar hierbas secas?
Se prefieren las hierbas frescas por el color y la vivacidad que aportan. Si debes usar secas, usa solo un tercio de la cantidad indicada.
How real cooks make it.
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