Ensalada Caprese: Tomate y Mozzarella Fresca
La calidad de este plato depende completamente de la integridad de tus ingredientes. Cuando los tomates están en su punto óptimo y la mozzarella es fresca, no necesitan más que una base sencilla para brillar.
La temperatura es tu ingrediente principal.
Mantén los tomates a temperatura ambiente; refrigerarlos les quita textura y aroma. Si tu mozzarella está almacenada en salmuera, sécala bien con papel de cocina para que el aceite de oliva pueda cubrir la superficie en lugar de resbalarse.
- cuchillo serrado afilado
- plato de servir grande
What goes in.
- 3 grandestomates de variedad heirloom o madurados en vid
- 225 gmozzarella fresca de búfala o fior di latte
- 1 manojo pequeñohojas de albahaca fresca
- 2 cdas.aceite de oliva virgen extra
- al gustosal marina en escamas
- al gustopimienta negra recién molida
La uniformidad define el bocado
Usa un cuchillo serrado para cortar los tomates y el queso en grosores iguales. Esto asegura que cada bocado contenga una proporción equilibrada de acidez, cremosidad y frescura herbácea.
The method.
Prepara los tomates
Retira los tallos y corta los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor. Si las rodajas son demasiado grandes para un solo bocado, córtalas por la mitad.
Corta la mozzarella
Corta la mozzarella para que coincida con el grosor de tus tomates. Seca las rodajas con un paño de cocina limpio.
Monta el plato
Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en el plato, solapándolas ligeramente. Mete una hoja grande de albahaca en el espacio entre cada rodaja.
Sazona y sirve
Riega con aceite de oliva por encima justo antes de servir. Espolvorea con sal y pimienta negra; la sal extraerá los jugos de los tomates para crear una base de aderezo.
Other turns to take.
Reducción de Balsámico
Rocía con un glaseado balsámico espeso y almibarado para un perfil más ácido y dulce.
Base de Rúcula
Coloca los tomates y la mozzarella sobre una cama de rúcula tierna y picante para añadir crocantez y un toque terroso.
When it doesn't go to plan.
Monta esta ensalada en el último minuto posible para mantener los tomates firmes y la albahaca vibrante.
Roma las hojas de albahaca más grandes con las manos en lugar de cortarlas para evitar que los bordes se oscurezcan.
Si los tomates están muy jugosos, déjalos reposar sobre papel de cocina durante cinco minutos después de cortarlos para evitar que el fondo del plato se llene de agua.
The ones that keep coming up.
¿Debo refrigerar la ensalada si me sobran sobras?
Se consume mejor de inmediato. Si debes guardarla, almacena los tomates y la mozzarella por separado de las hierbas y el aceite, pero espera que la textura cambie al enfriarse.
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