Cuidado de tu Olla de Hierro Fundido
El hierro fundido, ya sea crudo o esmaltado, responde a cómo lo trates. Trátalo como una pieza fundamental de tu cocina en lugar de una sartén desechable, y te conservará el calor y cocinará de manera uniforme durante décadas.
La temperatura es enemiga del mantenimiento.
Evita el choque térmico, nunca introduzcas una olla de hierro fundido fría en un horno muy caliente, ni añadas agua fría a una olla hirviendo. Deja que alcance la temperatura ambiente de forma natural antes de limpiarla.
- Esponja suave de nylon
- Paño de cocina de algodón
- Aceite de cocina neutro (para hierro crudo)
- Estropajo no abrasivo
La Regla de 'Sin Remojo'
Nunca sumerjas una pieza esmaltada en agua durante horas, ya que el borde puede absorber humedad y oxidarse. Límpiala inmediatamente después de que la olla se enfríe.
The method.
Enfría el recipiente
Deja la olla en la estufa hasta que puedas tocar el exterior cómodamente. Si intentas acelerar el proceso con agua fría, podrías agrietar o cuartear el esmalte.
Desglasa los residuos
Si hay comida pegada, añade un dedo de agua y deja que hierva a fuego lento en la estufa durante cinco minutos. Usa una espátula de madera para raspar suavemente el fondo antes de lavar.
Lava a mano
Usa una gota de jabón y el lado suave de una esponja. Los estropajos ásperos o la lana de acero rayarán el acabado esmaltado.
Seca completamente
Pasa un paño y coloca la olla a fuego muy bajo durante dos minutos para evaporar cualquier humedad residual de los poros o los bordes.
Almacena correctamente
Si apilas las ollas, coloca una toalla de papel o un protector de fieltro entre la olla y la tapa para evitar que el metal astille el borde esmaltado.
Other turns to take.
Hierro Fundido Crudo
Requiere un paso adicional: después de secarla, frota el interior con una fina capa de aceite para mantener el curado.
Esmalte Manchado
Si el interior de esmalte claro se ha oscurecido, haz una pasta de bicarbonato de sodio y agua, déjala reposar diez minutos y luego frota suavemente.
When it doesn't go to plan.
Usa solo utensilios de madera, silicona o plástico resistente al calor para mantener la superficie de cocción lisa.
Si encuentras un ligero óxido en el borde de una olla esmaltada, un ligero frote con un paño humedecido en limón lo eliminará.
Evita usar cadenas de metal o lana de acero, ya que dejan arañazos grises permanentes en el esmalte.
The ones that keep coming up.
¿De verdad no puedo meterla en el lavavajillas?
El ciclo del lavavajillas utiliza detergentes agresivos y agua a alta presión que opacarán el esmalte y, con el tiempo, harán que las asas se oxiden o que la tapa pierda su ajuste hermético.
¿Qué pasa si se me desconcha el esmalte?
Si el desconchado está en el exterior, es puramente estético. Si el desconchado está en la superficie de cocción interior, la olla ya no debe usarse para cocinar, ya que la base de hierro fundido quedará expuesta.
How real cooks make it.
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