Cómo Hacer Crema Batida Casera
No hay razón para comprarla en lata. La crema batida de verdad toma menos de cinco minutos, cuesta una fracción del precio y te permite controlar por completo el dulzor y la textura.
La temperatura es tu única limitación
Enfría tu bol en el congelador durante diez minutos antes de empezar. La grasa caliente no atrapará aire y tu crema se convertirá en líquido en lugar de endurecerse.
- bol grande de acero inoxidable o vidrio
- batidor de varillas o batidora eléctrica de mano
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 tazacrema para batir (nata para montar) muy fría
- 1 cucharadaazúcar granulada o glas (azúcar impalpable)
- 1/2 cucharaditaextracto de vainilla
Identificando el pico firme
Mientras bates, la crema pasará de ser líquida a formar montículos suaves, y luego a crestas espesas. Detente en el momento en que veas que el batidor deja marcas firmes y verticales que no se desmoronan.
The method.
Combina los ingredientes
Vierte la crema fría, el azúcar y la vainilla en tu bol enfriado. No llenes demasiado el bol; la crema duplicará o triplicará su volumen.
Añade aire
Si usas un batidor de varillas, haz un movimiento circular rápido, levantando el batidor para incorporar aire con cada rotación. Si usas una batidora eléctrica de mano, empieza a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumenta a media-alta.
Controla la consistencia
Reduce la velocidad a medida que la crema comience a espesarse. Detén la batidora o el batidor con frecuencia para probar la textura. Una vez que la crema forme una punta firme y puntiaguda al retirar el batidor, detente inmediatamente.
Other turns to take.
Crema de Café
Añade media cucharadita de café espresso instantáneo en polvo a la crema antes de batir.
Infusión Cítrica
Incorpora media cucharadita de ralladura de naranja o limón finamente rallada para un toque más brillante.
When it doesn't go to plan.
Si bates demasiado y la crema parece cortada, añade una cucharada de crema líquida fresca y remueve suavemente a mano para suavizarla.
El azúcar glas (azúcar impalpable) contiene una pequeña cantidad de almidón de maíz, que ayuda a que la crema se mantenga firme por más tiempo si la preparas con antelación.
Para un sabor más puro, prueba la crema una vez que el azúcar esté disuelto y ajusta el dulzor antes de que alcance la etapa de pico firme.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerla con leche evaporada o semidesnatada?
No. El contenido de grasa de la crema con un 10-18% de grasa es demasiado bajo para estabilizar las burbujas de aire. Necesitas el mayor contenido de grasa de la crema para batir (nata para montar) o crema espesa.
¿Cuánto tiempo se mantendrá fresca?
Es mejor usarla inmediatamente. Si la refrigeras, guárdala en un recipiente tapado hasta por 24 horas, aunque puede requerir un batido rápido para revivir la textura.
How real cooks make it.
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