Clafoutis de Cerezas
La belleza de este plato radica en su simplicidad. No requiere batidora y es muy fácil de preparar, lo que lo convierte en una forma segura de lucir la fruta de temporada cuando quieres algo caliente del horno sin un proyecto de repostería complicado.
Retira los huesos de la fruta
Mientras que los tradicionalistas dejan el hueso para darle ese sabor a almendra a la masa, quitárselo hace que el plato sea mucho más fácil de comer. Usa una fuente de fondo grueso para asegurarte de que los bordes se cocinen uniformemente.
- Molde cerámico de 23 cm
- Varillas
- Bol grande
- Cuchillo de puntilla
What goes in.
- 450 gcerezas frescas dulces, sin hueso
- 3huevos grandes
- 100 gazúcar granulada
- 240 mlleche entera
- 120 mlnata para montar (crema de leche espesa)
- 120 gharina de trigo común
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 pizcasal marina
- 15 gmantequilla sin sal (para engrasar)
Busca el temblor
El clafoutis está listo cuando el centro está cuajado pero todavía tiene un ligero temblor gelatinoso. Si esperas hasta que esté firme como un bizcocho, las natillas se habrán cocinado demasiado y quedarán gomosas.
The method.
Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa bien el molde con la cucharada de mantequilla.
Distribuir la fruta
Esparce las cerezas sin hueso por el fondo del molde en una capa uniforme.
Batir la masa
En un bol, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos. Añade la harina y la sal, batiendo hasta que no queden grumos. Vierte lentamente la leche, la nata y la vainilla, batiendo constantemente para que la masa quede suave.
Verter y hornear
Vierte la masa sobre las cerezas. Coloca en la rejilla central y hornea durante 35 a 40 minutos. El clafoutis debe estar dorado en los bordes y ligeramente hinchado.
Enfriar un poco
Deja reposar el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servir; se desinflará ligeramente al enfriarse.
Other turns to take.
Clafoutis de Ciruelas
Sustituye las cerezas por ciruelas italianas deshuesadas y cortadas en cuartos. La acidez de la piel equilibra bien las ricas natillas.
Infusión de Almendra
Añade media cucharadita de extracto de almendras a la masa para potenciar el sabor a nuez de la fruta de hueso.
When it doesn't go to plan.
No batas la masa en exceso; quieres una textura tierna, como unas natillas, no aireada y levada.
Si usas fruta congelada, descongélala y escúrrela completamente sobre papel de cocina para evitar que la masa quede aguada.
Sirve directamente del molde mientras aún esté tibio.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerlo con otras frutas?
Sí, cualquier fruta que mantenga su forma al hornearse funciona bien. Los albaricoques, las peras o las bayas son alternativas comunes.
¿Por qué se desinfló mi clafoutis?
Es normal que este plato se desinfle al perder calor. Esto es esperado y no afecta a la textura.
How real cooks make it.
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