Compota de Frutas Rojas Frescas
Una compota es fruta cocida a fuego lento en sus propios jugos hasta que espese y tenga una consistencia para comer con cuchara. Solo necesitas bayas (frutas rojas), un chorrito de líquido y el calor suficiente para romper su estructura celular sin convertir la fruta en puré. Está lista cuando el líquido cubre el dorso de una cuchara y las bayas conservan su forma.
Respeta la integridad de la fruta.
El objetivo es la textura, no la mermelada. Retira del fuego mientras aún puedas identificar qué tipo de fruta usaste.
- Cacerola de fondo grueso
- Espátula de silicona
- Bol pequeño
What goes in.
- 450 gfrutas rojas frescas variadas (fresas sin tallo y partidas por la mitad, frambuesas, arándanos)
- 50 gazúcar granulada
- 15 mlzumo de limón
- 5 mlextracto de vainilla
- 15 mlagua o zumo de naranja
Comprobación del espesor
Sumerge una cuchara metálica en el líquido hirviendo a fuego lento. Si cubre el dorso de la cuchara y puedes trazar una línea limpia con el dedo que no se una inmediatamente, está lista.
The method.
Mezcla los ingredientes
Coloca las frutas rojas, el azúcar y el líquido en la cacerola a fuego medio.
Extrae los jugos
Remueve suavemente mientras el azúcar se disuelve. Una vez que veas líquido acumulándose en el fondo, reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento
Deja que la mezcla burbujee suavemente durante 8 a 10 minutos. Si usas fresas, espera hasta que pierdan su opacidad rojo brillante y se vean ligeramente translúcidas.
Finaliza
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja reposar en la cacerola durante 5 minutos antes de servir; el sirope espesará al enfriarse.
Other turns to take.
Con especias
Añade una única anís estrellado o una pequeña rama de canela durante la cocción a fuego lento; descarta antes de servir.
Con hierbas
Infusiona una ramita de tomillo o albahaca fresca en la compota tibia durante 3 minutos para darle un contraste a la dulzura de la fruta.
When it doesn't go to plan.
Si tus frutas rojas son excepcionalmente ácidas, añade una cucharadita de azúcar extra, pero hazlo poco a poco.
Las frutas rojas congeladas funcionan bien, pero mantén el fuego un poco más alto al principio para evaporar el exceso de agua del hielo.
Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por cinco días.
The ones that keep coming up.
¿Mi compota parece sopa, qué pasó?
La fruta no liberó suficiente pectina o el fuego fue demasiado alto, lo que provocó una evaporación fallida. Vuelve a ponerla al fuego durante otros 3 minutos o añade una cucharadita de maicena mezclada con un chorrito de agua.
¿Puedo usarla para tortitas?
Sí, es tradicional servirla caliente sobre tortitas, gofres o yogur griego espeso.