Nata Montada Clásica
La nata montada se define por su textura. Cuando atrapas la nata justo cuando deja de ser líquida y empieza a incorporar aire, obtienes un acabado limpio y rico que equilibra cualquier postre.
La temperatura es tu única restricción de ingredientes
Si tu bol o la nata están tibios, la grasa se separará formando mantequilla en lugar de atrapar aire. Enfría tu bol metálico en el congelador durante diez minutos antes de empezar.
- Bol de acero inoxidable
- Varillas manuales o batidora eléctrica
What goes in.
- 1 tazaNata para montar (crema para batir) con alto contenido graso, muy fría
- 1 cucharadaAzúcar granulado
- 1/2 cucharaditaExtracto de vainilla
Observando los surcos
Deja de batir en el momento en que las varillas empiecen a dejar surcos distintos y poco profundos en la nata. Si te pasas de este punto, la mezcla se volverá granulada y se dirigirá hacia la separación.
The method.
Enfría tu equipo
Coloca el bol de acero inoxidable y las varillas en el congelador durante 10 minutos antes de empezar.
Combina la base
Vierte la nata fría en el bol. Añade inmediatamente el azúcar y el extracto de vainilla.
Bate con propósito
Usando unas varillas manuales, muévelas en un movimiento circular constante para incorporar aire. Si usas una batidora eléctrica, ponla a velocidad media-baja para evitar batir en exceso.
Monitorea la textura
Continúa batiendo hasta que la nata alcance la etapa de picos suaves, donde la nata se curva en la punta al levantar las varillas.
Other turns to take.
Nata Montada con Bourbon
Añade una cucharadita de bourbon durante el último minuto de batido para un perfil profundo y a roble.
Infusionada con Cítricos
Incorpora media cucharadita de ralladura de piel de limón o naranja recién rallada justo antes de servir para darle un toque brillante al acabado.
When it doesn't go to plan.
No apresures el proceso; las velocidades altas en una batidora crean burbujas grandes e inestables que se desinflan rápidamente.
Si accidentalmente bates demasiado y queda con textura granulada, añade una cucharada de nata sin batir e incorpórala suavemente a mano para alisar la mezcla.
La nata montada se disfruta mejor inmediatamente, pero se conservará en el refrigerador durante unas dos horas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi nata se convierte en mantequilla?
La has batido demasiado tiempo. Los glóbulos de grasa han chocado y se han unido, separándose del líquido. Vigila de cerca la textura una vez que la nata espese.
¿Puedo usar azúcar glas en lugar de azúcar granulado?
Sí. El azúcar glas contiene una pequeña cantidad de almidón de maíz (maicena), que ayuda a estabilizar la nata si necesitas que se mantenga firme por más tiempo.