Pan Tostado Frotado con Ajo
Esta es la forma más sencilla de transformar pan del día anterior en un aperitivo sustancioso. El objetivo es crear un contraste entre la textura rugosa de la corteza y la intensidad del ajo crudo.
Usa pan de buena calidad y ajo fresco.
El pan necesita una miga abierta para atrapar el aceite de oliva, y el ajo debe estar firme; los dientes blandos o germinados sabrán amargos.
- cuchillo de pan serrado
- bandeja para hornear resistente
- brocha de repostería
What goes in.
- 1baguette francesa crujiente
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 2dientes de ajo grandes y firmes, pelados
- 1/2 cucharaditasal marina en escamas
El Frote Crudo
Frota el ajo crudo contra el pan tostado mientras aún está muy caliente. La superficie áspera y tostada actúa como un rallador, desmenuzando el ajo en el pan poroso.
The method.
Prepara el horno
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca una rejilla en la posición central.
Corta la baguette
Corta el pan en diagonal, en rebanadas de aproximadamente 1.25 cm (media pulgada) de grosor, para aumentar la superficie.
Aceita el pan
Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear. Con la brocha, unta ligeramente un lado de cada rebanada con aceite de oliva.
Tuesta
Hornea durante 6 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén de un color dorado intenso y el centro esté firme al tacto.
Frota con ajo
Saca el pan del horno. Inmediatamente, toma una rebanada caliente y frota un diente de ajo pelado firmemente sobre el lado aceitado. El pan debe desmenuzar ligeramente el ajo.
Sazona
Espolvorea el pan con sal marina en escamas mientras el aceite aún esté tibio para que se adhiera bien.
Other turns to take.
Infusionado con hierbas
Remoja una ramita de tomillo fresco o romero en el aceite de oliva durante 30 minutos antes de untarlo sobre el pan.
Frotado con tomate
Después de frotar con ajo, frota el pan con el lado cortado de un tomate maduro de vid hasta que la pulpa se absorba en la tostada.
When it doesn't go to plan.
No peles el diente de ajo por completo; deja un poco de piel en el extremo inferior para que sirva de mango para tus dedos.
Si el pan está muy fresco, tuéstalo un minuto más para asegurarte de que esté lo suficientemente seco como para absorber el ajo.
Sirve inmediatamente; pierden su crocancia en menos de veinte minutos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pasta de ajo comprada en tienda?
No. La técnica requiere que el diente crudo y firme sea rallado por la textura de la propia tostada.
¿Qué pasa si el pan queda demasiado duro?
Quieres que el pan quede firme. Si te parece demasiado duro, la próxima vez corta el pan un poco más grueso.
How real cooks make it.
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