Crostini de Ajo y Hierbas
Un buen crostini sirve como una base sólida para aderezos, pero debe ser capaz de sostenerse por sí solo. Enfócquese en la calidad de su aceite y la frescura de sus hierbas para definir el carácter de la base.
Vigile el horno de cerca
Las rebanadas finas de pan pasan de tostadas a carbón en segundos. Mantenga la rejilla del horno en el centro y no se aleje durante los últimos dos minutos.
- bandeja de horno grande con borde
- brocha de repostería
- cuchillo de pan serrado
What goes in.
- 1baguette francesa, cortada en rebanadas de 1.25 cm (1/2 pulgada) de grosor
- 120 mlaceite de oliva virgen extra
- 3dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadaromero fresco, finamente picado
- 1/2 cucharaditasal marina en escamas
Calor Suave
Caliente el aceite con el ajo y el romero en una sartén pequeña a fuego bajo durante tres minutos antes de untar. Esto extrae los aromas sin quemar el ajo.
The method.
Precalentar y preparar
Caliente el horno a 200°C (400°F). Coloque las rebanadas de pan en una sola capa sobre la bandeja de horno.
Sazonar el pan
Unte cada rebanada generosamente con el aceite infusionado con hierbas. Asegúrese de que los bordes estén cubiertos para que se doren uniformemente.
Tostar
Hornee durante 8 a 10 minutos. Busque que los bordes adquieran un tono ámbar oscuro mientras el centro permanece pálido y crujiente.
Finalizar
Retire del horno y espolvoree la sal marina sobre las rebanadas mientras el aceite aún esté tibio.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Agregue una cucharadita de ralladura de limón fresco a la mezcla de aceite para un toque final ácido y brillante.
Queso Curado
Espolvoree las rebanadas con parmesano finamente rallado inmediatamente después de untarlas con aceite, antes de meterlas al horno.
When it doesn't go to plan.
Use una baguette del día anterior; es más fácil cortarla finamente sin aplastar la miga.
Si no tiene brocha de repostería, rocíe el aceite ligeramente y use el dorso de una cuchara para esparcirlo hasta la corteza.
Guarde los crostini enfriados en un recipiente hermético hasta por dos días, luego deles un toque crujiente en el horno durante tres minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis crostini quedaron chiclosos?
Probablemente la temperatura del horno fue demasiado baja o apiñó demasiado la bandeja. El pan necesita suficiente espacio para que escape la humedad.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
La mantequilla contiene sólidos lácteos que se doran mucho más rápido que el aceite, lo que aumenta el riesgo de quemarse. Si la usa, vigile el horno significativamente más de cerca.
How real cooks make it.
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