Pavo molido con papas
El pavo molido con papas es un guiso reconfortante que se cocina en una sola sartén. Primero doras el pavo hasta que pierda su color rosado, luego añades las papas cortadas en cubos y las cocinas hasta que estén tiernas. El secreto está en sazonar bien cada capa y dejar que los sabores se mezclen a fuego medio.
The method.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto
Usa suficiente aceite para cubrir el fondo, esto evita que el pavo se pegue al principio
Añade el pavo molido y rómpelo con una cuchara de madera
No lo muevas demasiado al principio, deja que se dore por un lado antes de revolverlo
Cocina el pavo hasta que pierda completamente el color rosado
Esto toma entre 5-7 minutos, el pavo debe verse dorado en algunos puntos
Agrega cebolla picada y cocina hasta que se ablande
La cebolla necesita unos 3 minutos para suavizarse y liberar su aroma
Incorpora las papas cortadas en cubos de 2 cm
Los cubos pequeños se cocinan más parejo y absorben mejor los sabores
Sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras
Prueba con comino, pimentón o hierbas secas según tu gusto
Añade un poco de caldo o agua y tapa la sartén
El líquido ayuda a que las papas se cocinen al vapor, usa solo lo necesario para cubrir el fondo
Cocina tapado por 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas
Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue, añade más líquido si es necesario
Other turns to take.
Estilo mexicano
Agrega chile en polvo, comino y tomate picado junto con las papas. Termina con cilantro fresco y un chorrito de limón
Con verduras
Incorpora zanahoria y chícharos en el paso 5 junto con las papas. Las zanahorias necesitan el mismo tiempo de cocción
Al horno
Después del paso 6, transfiere todo a una bandeja para horno y cocina a 190°C por 25 minutos, tapado con papel aluminio
When it doesn't go to plan.
Corta todas las papas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente
Si las papas se pegan al fondo, baja el fuego y añade un poco más de líquido
El pavo molido puede soltar agua al cocinarse, no te preocupes, se evaporará
Prueba la sazón al final y ajusta con más sal o especias según sea necesario
Los sobros se mantienen bien en el refrigerador por 3 días y se recalientan perfectamente
The ones that keep coming up.
¿Qué tipo de papas funciona mejor?
Las papas rojas o blancas mantienen mejor su forma. Evita las papas para puré porque se deshacen fácilmente al cocinar
¿Puedo usar pavo molido congelado?
Sí, pero descongélalo completamente primero. El pavo congelado suelta mucha agua y no se dora bien
¿Cómo sé cuándo están listas las papas?
Pícalas con un tenedor, deben estar suaves pero no deshaciéndose. Si el tenedor entra fácilmente, ya están listas