Arroz Blanco al Vapor
El arroz recompensa la paciencia y el calor constante. Una olla de fondo grueso es tu mejor aliada aquí porque mantiene un calor estable sin crear puntos calientes que quemen la capa inferior.
La consistencia se construye en la preparación
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón superficial. Si te saltas este paso, el vapor quedará atrapado por una pasta gomosa en lugar de circular entre los granos.
- Cacerola de fondo grueso con tapa ajustada
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 1 1/2 tazasagua
- 1/2 cucharaditasal kosher
Deja la tapa en paz
Resiste la tentación de mirar. Cada vez que levantas la tapa, la presión del vapor baja y el contenido de humedad de tu grano final cambia.
The method.
Enjuagar
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría por encima, removiendo con los dedos hasta que el agua turbia salga clara.
Combinar
Añade el arroz enjuagado, el agua y la sal a la cacerola. Remueve una vez para asegurar que la sal se distribuya.
Hervir
Coloca la olla a fuego medio-alto. Tan pronto como el agua alcance un hervor vigoroso, reduce el fuego al ajuste más bajo posible y tapa con la tapa.
Vaporizar
Pon un temporizador para 18 minutos. Mantén la olla tapada todo el tiempo.
Reposar
Apaga el fuego y deja reposar la olla, aún tapada, durante 5 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar suavemente los granos, liberando el vapor atrapado.
Other turns to take.
Vapor Aromático
Agrega un tallo de limoncillo machacado o un trocito pequeño de jengibre al agua antes de llevarla a ebullición.
Arroz con Mantequilla
Mezcla una cucharada de mantequilla fría con la sal al principio para darle un brillo y una riqueza distintivos.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no cierra bien, coloca un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para crear un sello más hermético.
Siempre mide el agua y el arroz usando la misma taza para mantener tus proporciones exactas.
Si el arroz sigue ligeramente crujiente después del período de reposo, agrega una cucharada de agua, tapa y cocina al vapor a fuego bajo durante otros 3 minutos.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz se pega al fondo de la olla?
Probablemente el fuego está demasiado alto, o no estás usando una olla de fondo grueso. Incluso al mínimo, una olla delgada puede quemar la capa inferior.
¿Puedo usar agua hirviendo para empezar?
Sí. Si añades agua hirviendo al arroz, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo, pero alcanza el punto de ebullición más rápido.
How real cooks make it.
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