Arroz Jazmín al Vapor
Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga clara, luego cocínalo a fuego lento con una proporción medida de 1:1.25 de arroz a agua. Mantén la tapa bien sellada, resiste la tentación de mirar y déjalo reposar fuera del fuego antes de esponjarlo con un tenedor.
El enjuague es el secreto para granos sueltos.
El exceso de almidón en la superficie hace que el arroz quede pegajoso; lávalo hasta que el agua ya no esté turbia para asegurar que cada grano permanezca suelto.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa ajustada
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaArroz jazmín
- 1 1/4 tazasAgua
- 1/4 cdta.Sal (opcional)
El sello es sagrado
Una vez que bajes el fuego, no levantes la tapa. El vapor atrapado es lo único que cocina la capa superior del arroz de manera uniforme.
The method.
Enjuagar
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría, usando los dedos para agitar los granos hasta que el agua salga clara.
Combinar
Agrega el arroz, el agua y la sal a la olla. Remueve rápidamente una vez para distribuir los granos uniformemente por el fondo.
Hervir
Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Tan pronto como veas burbujas rompiendo la superficie, baja el fuego al nivel más bajo posible.
Cocinar a fuego lento
Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Si tu tapa no cierra bien, coloca una toalla de cocina doblada entre la olla y la tapa para atrapar la humedad.
Reposar
Retira la olla del fuego y déjala tapada durante otros 10 minutos. Esto permite que el vapor residual termine de cocinar los granos.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar y separar suavemente los granos de abajo hacia arriba.
Other turns to take.
Infusión Aromática
Agrega un tallo machacado de hierba limón o un trocito pequeño de jengibre fresco al agua mientras se cocina a fuego lento.
Arroz con Coco
Reemplaza la mitad del agua con leche de coco sin azúcar para una textura más rica.
When it doesn't go to plan.
Si vives en una zona de gran altitud, es posible que necesites una cucharada extra de agua y un tiempo de cocción a fuego lento ligeramente más largo.
Evita usar una cuchara de madera para esponjar; las púas de un tenedor son esenciales para mantener el arroz suelto en lugar de aplastado.
Si el arroz se pega al fondo, es probable que el fuego estuviera un poco alto; redúcelo aún más la próxima vez.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar una arrocera eléctrica?
Sí, sigue el mismo protocolo de enjuague y usa el ajuste para 'arroz blanco', manteniendo la proporción de 1:1.25.
¿Por qué mi arroz quedó duro?
Probablemente la tapa dejó escapar vapor o el fuego fue demasiado bajo para generar suficiente presión. Asegúrate siempre de que el sello sea hermético.
How real cooks make it.
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