Cómo preparar té de hojas sueltas
Dejar de lado las bolsitas preenvasadas abre un abanico de perfiles de sabor, desde herbáceos y ligeros hasta profundos y a malta. El objetivo es extraer los aceites y taninos sin una infusión excesiva, lo que deja un residuo amargo y plano en la lengua.
La temperatura es tu herramienta principal
Si no tienes un hervidor con control de temperatura, simplemente deja reposar el agua hirviendo destapada durante tres minutos para que baje a la temperatura requerida para tés verdes o blancos.
- Hervidor
- Infusor de té o colador de malla
- Tetera o taza
- Temporizador
What goes in.
- 1 cdtaté de hojas sueltas
- 240 mlagua fresca, fría y filtrada
Dando espacio a las hojas
Las hojas de té se expanden hasta varias veces su tamaño seco; usa un infusor lo suficientemente grande para asegurar que el agua fluya a través de las hojas en lugar de atraparlas en una bola apretada y comprimida.
The method.
Calentar el agua
Para té verde o blanco, apunta a 80°C (175°F). Para negro, oolong o de hierbas, usa agua hirviendo a 100°C (212°F).
Calentar el recipiente
Vierte un chorrito de agua caliente en tu taza o tetera, gírala y deséchala. Esto evita que la cerámica fría baje la temperatura de tu té inmediatamente.
Infusionar
Añade el té, vierte el agua por encima y tapa el recipiente para mantener el calor. Infusiona el té verde durante 2-3 minutos, el té negro durante 3-5 minutos y las infusiones de hierbas durante 5-7 minutos.
Retirar las hojas
Levanta el infusor o vierte el té a través de un colador. No exprimas la bolsita ni las hojas; esto libera taninos atrapados que hacen que la taza final sea áspera.
Other turns to take.
Infusión en Frío
Combina las hojas y el agua a temperatura ambiente en un frasco y déjalo en el refrigerador durante 8-12 horas para una extracción suave y dulce.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre agua fresca; volver a hervir agua que ya se ha calentado pierde oxígeno, lo que aplana el carácter del té.
Almacena el té de hojas sueltas en un recipiente opaco y hermético, alejado de la luz y las especias, para evitar que las hojas absorban olores extraños.
Si encuentras el té demasiado amargo, reduce el tiempo de infusión en treinta segundos antes de aumentar la cantidad de té utilizada.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar las mismas hojas dos veces?
Sí. Los tés oolong y verdes de alta calidad a menudo rinden para dos o incluso tres infusiones. Aumenta el tiempo de infusión en un minuto para la segunda ronda.
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