Arroz Perfecto en la Estufa
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, combínalo con agua en una proporción de 1:1.5, llévalo a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento en el fuego más bajo posible hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido.
La importancia del sellado
El vapor es lo que cocina el arroz, no el agua hirviendo. Usa una olla pesada con una tapa que cierre bien para asegurar que la humedad se quede adentro.
- Olla de fondo grueso con tapa que ajuste herméticamente
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 1.5 tazasagua fría
- 1/2 cdtasal
Manos fuera después de reducir el fuego
Resiste la tentación de levantar la tapa una vez que el fuego se haya reducido. El vapor que se escapa equivale a granos crujientes y desiguales.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásalo bajo agua fría, removiendo con la mano hasta que el agua que escurre pase de lechosa a clara.
Lleva a ebullición
Combina el arroz enjuagado, el agua y la sal en tu olla. Ponla a fuego alto y deja que hierva sin tapar.
Cocina a fuego lento
Una vez que hierva, reduce el fuego al nivel más bajo posible. Coloca la tapa en la olla y deja que se cocine durante 15 a 17 minutos.
Reposo
Retira la olla del fuego. Deja que repose, tapada, durante al menos 5 minutos para permitir que los granos se asienten antes de esponjar con un tenedor.
When it doesn't go to plan.
Si tu tapa no cierra bien, coloca una toalla de cocina limpia entre la olla y la tapa para crear un mejor sellado.
Siempre usa un tenedor para esponjar el arroz; una cuchara aplastará los granos y creará una textura pegajosa.
Dejar reposar el arroz después de cocinar es innegociable; evita que la capa inferior quede húmeda y blanda.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda como puré?
Probablemente usaste demasiada agua o el fuego estaba muy alto, lo que hizo que el arroz se hirviera hasta convertirse en una pasta antes de que el agua pudiera absorberse.
¿Cómo arreglo el arroz poco cocido?
Añade un chorrito de agua, tapa y vuelve a poner a fuego muy bajo durante otros 3 a 5 minutos.
How real cooks make it.
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