Cómo Doblar Wontons
El secreto para un wonton resistente es controlar el aire. Si atrapas demasiado aire dentro, la piel se romperá tan pronto como toque el agua; presiona la oblea firmemente contra el relleno para crear un sello duradero.
La consistencia es tu mejor aliada.
Mantén tus obleas cubiertas con una toalla de papel húmeda mientras trabajas para evitar que se sequen y se agrieten en los bordes.
- un bol pequeño con agua
- una superficie de trabajo plana
- una cucharadita
- una bandeja para hornear forrada con papel de horno
What goes in.
- 40obleas cuadradas para wonton
- 450gramos de relleno de cerdo molido o camarones
- 120mililitros de agua para sellar
Control de Humedad
Usa solo una fina capa de agua en los bordes. Demasiada agua convertirá la oblea en una masa, mientras que muy poca hará que el wonton se abra en la olla.
The method.
Coloca la oblea
Extiende la oblea cuadrada sobre tu palma o una tabla de cortar en forma de rombo, con una esquina apuntando hacia ti.
Añade el relleno
Coloca una cucharadita pequeña de relleno exactamente en el centro. Evita rellenar en exceso, ya que dificulta juntar las esquinas.
Forma el triángulo
Humedece ligeramente los dos bordes superiores de la oblea con agua. Dobla la esquina inferior hacia arriba para que toque la esquina superior, presionando para eliminar cualquier bolsa de aire alrededor de la carne.
Forma la bolsita
Toma las dos esquinas laterales, moja una de ellas con un poquito de agua y júntalas delante del pliegue central. Superpónlas y presiona firmemente para sellar.
Other turns to take.
El Sombrero de Enfermera
Simplemente dobla la oblea por la mitad en forma de rectángulo y presiona los bordes; no juntes las esquinas.
La Bolsa del Mendigo
Coloca el relleno en el centro, junta las cuatro esquinas hacia arriba y retuerce la parte superior para sellar bien.
When it doesn't go to plan.
Congela los wontons crudos en una bandeja forrada con papel de horno durante una hora antes de embolsarlos, de lo contrario se pegarán formando una masa única.
Si tus obleas se sienten quebradizas, déjalas reposar a temperatura ambiente durante diez minutos antes de abrir el paquete.
Comprueba si hay bolsas de aire antes de sellar la última esquina; si ves una, pínchala suavemente con un palillo para liberar el aire.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si he puesto demasiado relleno?
Si no puedes juntar los bordes sin que la oblea se estire o se rompa, has puesto demasiado relleno.
¿Puedo usar batido de huevo en lugar de agua?
Quédate con el agua. El batido de huevo puede hacer que los bordes se vuelvan gomosos y puede decolorar las obleas durante la cocción.
How real cooks make it.
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