Tofu Sedoso con Jarabe de Jengibre
La belleza de este plato reside en su sencillez. Requiere pocos ingredientes, pero demanda paciencia en la manipulación del tofu para asegurar que permanezca suave y entero.
Manipula el tofu con cuidado.
El tofu sedoso se desmorona con la más mínima presión. Escúrrelo suavemente y trátalo como una crema delicada.
- cazo pequeño
- colador de malla fina
- vaporera o sartén ancha
What goes in.
- 450 gtofu sedoso fresco
- 120 mlagua
- 80 gazúcar moreno claro
- 3 cucharadasjengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
Calor Suave
Cocinar el tofu al vapor es mejor que hervirlo, ya que mantiene el bloque intacto y asegura una temperatura uniforme y suave en todo momento.
The method.
Prepara el jarabe de jengibre
Combina el agua, el azúcar moreno y las rodajas de jengibre en un cazo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a fuego lento. Deja burbujear durante 10 minutos hasta que el líquido se reduzca a un jarabe ligero y picante.
Cocina el tofu al vapor
Retira con cuidado el tofu de su envase y colócalo en un plato poco profundo y apto para horno. Ponlo dentro de tu vaporera. Cocina al vapor a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que el centro esté tibio.
Escurre el exceso de agua
Una vez que el tofu esté tibio, verás líquido acumulado en el plato. Inclina con cuidado el plato sobre el fregadero para escurrir el agua sin deslizar el tofu.
Montaje
Sirve el jarabe de jengibre caliente sobre el tofu, incluyendo las rodajas de jengibre. Sirve mientras ambos componentes estén calientes.
When it doesn't go to plan.
Si prefieres una presentación más limpia, cuela el jarabe a través de un colador para retirar las rodajas de jengibre antes de servir.
Usa una espátula metálica o una rasqueta plana para transferir el tofu y evitar que se desmorone.
Asegúrate de que el jengibre esté cortado muy fino para maximizar la infusión de especias en el jarabe.
The ones that keep coming up.
¿Puedo comerlo frío?
Sí, a menudo se sirve frío en verano. Simplemente omite el paso de cocinar al vapor y vierte el jarabe enfriado directamente sobre el tofu frío.
¿Qué hago si mi jarabe está muy líquido?
Continúa cociéndolo a fuego lento durante 2-3 minutos más. Se espesará a medida que comience a enfriarse ligeramente.
How real cooks make it.
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