Empanadillas al Vapor
Hacer empanadillas en casa es un ritmo de doblar y esperar. Concéntrate en mantener las envolturas finas en los bordes y el relleno compacto; esto asegura que mantengan su forma sin romperse durante los diez minutos de cocción activa al vapor.
La consistencia es tu principal limitación
Mantén la masa cubierta con un paño húmedo mientras trabajas para que no se seque. Si la piel es demasiado gruesa, la empanadilla quedará chiclosa en lugar de tierna.
- Vaporera de bambú o rejilla metálica para cocinar al vapor
- Rodillo
- Bol grande
- Papel de horno
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo común
- 3/4 tazaagua hirviendo
- 1/2 lbcarne de cerdo picada
- 1 tazarepollo finamente rallado
- 1 cda.jengibre fresco rallado
- 2 cdas.salsa de soja
- 1 cdta.aceite de sésamo tostado
- 2cebollines, finamente picados
Dominando el sellado
Sostén la envoltura en la palma de tu mano y usa el pulgar para empujar un borde en pliegues contra el lado estacionario; el objetivo es crear un sello seguro y hermético que retenga los jugos en el interior.
The method.
Prepara la masa
Vierte el agua hirviendo en la harina, revolviendo hasta que se deshilache. Amasa durante 5 minutos hasta que la masa se sienta como un lóbulo de oreja: suave y blanda. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Mezcla el relleno
Combina la carne de cerdo, el repollo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite y los cebollines. Bate con una cuchara de madera en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pastosa y pegajosa.
Estira las envolturas
Corta la masa en 20 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo de unos 7-8 cm (3 pulgadas), manteniendo el centro ligeramente más grueso que los bordes.
Arma
Coloca una cucharada de relleno en el centro. Dobla los bordes y pliega para sellar. Asegúrate de que no haya agujeros, o los jugos se escaparán.
Cocina al vapor
Forra tu vaporera con papel de horno al que hayas hecho agujeros. Coloca las empanadillas separadas por unos 2-3 cm (una pulgada). Cocina al vapor sobre agua hirviendo rápidamente durante 8-10 minutos.
Other turns to take.
Vegetariano
Reemplaza la carne de cerdo con champiñones finamente picados y tofu firme, exprimiendo el líquido de los champiñones antes de mezclar.
When it doesn't go to plan.
Prueba una empanadilla primero; cocínala al vapor durante 8 minutos para comprobar si el sazón y la textura son los deseados.
Si la masa se resiste a estirarse, no ha reposado lo suficiente; dale otros 10 minutos.
Sumerge la base de cada empanadilla en un poco de harina antes de colocarla en la vaporera para evitar que se pegue.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo está lista la carne?
Las pieles se vuelven semitransparentes y la carne interior se endurece y cambia de color. Si tienes dudas, corta una; la carne debe estar opaca y firme por completo.
¿Puedo congelar estas empanadillas?
Sí, colócalas en una bandeja en el congelador hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a una bolsa apta para congelador. Cocínalas al vapor directamente desde congeladas, añadiendo 2 minutos al tiempo de cocción.
How real cooks make it.
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