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Cómo Hacer una Frittata
Think of a frittata as a crustless quiche that cooks faster and tastes better. It's the perfect vehicle for whatever vegetables, cheese, or leftover meat you have on hand.
- Total time: 25 min
- Hands-on: 15 min
- Serves: 6
- Difficulty: Easy
Before you start
Your oven-safe skillet is everything here
Cast iron or stainless steel works perfectly. Non-stick pans often can't handle the high oven heat you need for a proper puffed top.
- 10-inch oven-safe skillet
- whisk
- mixing bowl
Ingredients
- 8 large eggs
- 1/4 cup whole milk or heavy cream
- 2 tbsp olive oil or butter
- 1 medium onion, diced
- 2 cups vegetables of choice, chopped
- 1/2 cup cheese, grated
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
The stovetop-to-oven move
Set the bottom, finish the top
Cook the eggs just until the edges start to set but the center is still jiggly. The broiler will finish the job and give you that golden, slightly puffed surface.
Step by step
- Precalienta el grill del horno. Coloca la rejilla en el tercio superior del horno y enciende el grill. Necesitas que esté muy caliente.
- Prepara el relleno. Calienta aceite en tu sartén apta para horno a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté suave, unos 4 minutos, luego agrega las otras verduras. Cocina hasta que estén tiernas y se haya evaporado toda la humedad.
- Bate los huevos. Bate los huevos, leche, sal y pimienta en un tazón hasta combinar bien. No hace falta complicarse, solo asegúrate de deshacer completamente las yemas.
- Combina y cocina. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Espolvorea el queso uniformemente encima. Deja cocinar sin mover por 3-4 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar.
- Lleva al grill. Traslada la sartén al horno y cocina bajo el grill por 2-4 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro apenas cuajado. Vigílala de cerca: el grill trabaja rápido.
- Reposa y sirve. Deja reposar la frittata en la sartén por 2-3 minutos antes de cortar. Seguirá cocinándose ligeramente por el calor residual.
Tips & troubleshooting
- No omitas la leche: hace que los huevos queden más tiernos y los ayuda a inflarse bajo el grill
- Pre-cocina cualquier verdura que suelte agua, como champiñones o calabacín, para evitar una frittata aguada
- Una frittata sabe igual de bien a temperatura ambiente, perfecta para buffets de brunch
Variations
- Frittata de Hierbas. Agrega 1/4 taza de hierbas frescas como albahaca, perejil o cebollín a la mezcla de huevos
- Para Carnívoros. Dora primero tocino, chorizo o jamón, luego retira y vuelve a agregar con los huevos
- Mediterránea. Usa tomates deshidratados, espinaca, queso feta y una pizca de orégano
Questions
- ¿Puedo hacer una frittata sin una sartén apta para horno?
- Puedes tapar la sartén y cocinar completamente en la estufa a fuego bajo, pero no obtendrás esa hermosa superficie dorada. Toma unos 8-10 minutos más.
- ¿Cómo sé cuándo está lista?
- El centro debe estar apenas cuajado cuando muevas suavemente la sartén: no debe chapotear huevo líquido, pero puede estar ligeramente tembloroso ya que terminará de cocinarse mientras reposa.
- ¿Puedo hacerla con anticipación?
- Las frittatas se conservan bien en el refrigerador hasta 3 días y se pueden comer frías o recalentar suavemente. De hecho, es más fácil cortarlas limpiamente cuando están completamente frías.