Cómo Preparar una Frittata
Unlike an omelet that's folded, a frittata stays open-faced and serves a crowd. It's the perfect way to use whatever vegetables, herbs, or leftover proteins you have on hand.
Your skillet is everything here
You need an oven-safe skillet that can go from stovetop to oven. Cast iron works perfectly, but any oven-safe pan will do.
- 10-inch oven-safe skillet
- whisk
- measuring cups
What goes in.
- 8large eggs
- 1/2 cupwhole milk or heavy cream
- 1/2 cupgrated Parmesan cheese, plus extra for serving
- 3 tbspolive oil or butter
- 1 mediumonion, diced
- 2 cupsvegetables of choice (spinach, bell peppers, zucchini, asparagus)
- 1 tspkosher salt
- 1/2 tspblack pepper
- 2 tbspfresh herbs (basil, parsley, or chives)
Start cooking, then let the oven finish
Cook the bottom of the frittata on the stovetop until the edges start to set, then slide the whole pan into the oven. This gives you a creamy center with properly cooked edges.
The method.
Precalienta el horno a 190°C.
Coloca una rejilla en el tercio superior del horno.
Bate los huevos con la leche, queso, sal y pimienta.
Bate hasta que esté completamente liso. La mezcla debe quedar pálida y bien integrada.
Calienta aceite en tu sartén apta para horno a fuego medio.
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Agrega las verduras a la sartén.
Cocina hasta que estén tiernas. Las verduras más duras como los pimientos necesitan 5-7 minutos, mientras que las hojas verdes como las espinacas solo necesitan 1-2 minutos para marchitarse.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén.
Deja que se asiente por 30 segundos, luego revuelve suavemente una vez para distribuir el relleno de manera uniforme.
Cocina en la estufa por 3-4 minutos.
El fondo y los bordes deben empezar a cuajar, pero el centro seguirá líquido.
Traslada la sartén al horno.
Hornea por 10-15 minutos hasta que el centro esté apenas cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
Deja enfriar 5 minutos antes de cortar.
Espolvorea con hierbas frescas y parmesano extra. Corta en porciones triangulares para servir.
Other turns to take.
Para amantes de la carne
Añade tocino cocido, chorizo o jamón junto con las verduras
Extra quesosa
Usa queso de cabra, feta o cheddar curado en lugar de parmesano
Con protagonismo de hierbas
Duplica las hierbas frescas y añade cebollino, eneldo o estragón
Mediterránea
Usa tomates secos, aceitunas y albahaca fresca
When it doesn't go to plan.
No la sobrecocines — el centro debe mantener un ligero temblor cuando la retires del horno
Enfría completamente y refrigera hasta 3 días; sirve fría o a temperatura ambiente
Usa cualquier verdura que tengas, pero cocina primero las que sueltan agua como calabacín o champiñones para eliminar el exceso de humedad
Una espátula de silicona te ayuda a conseguir bordes limpios al cortar y servir
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí, las frittatas son excelentes para preparar con anticipación. Cocina completamente, enfría y refrigera. Sirve a temperatura ambiente o recalienta suavemente.
¿Qué hago si no tengo una sartén apta para horno?
Cocina el relleno en cualquier sartén, luego transfiere a un molde para tarta engrasado o refractario antes de añadir los huevos y hornear.
¿Cómo sé cuándo está lista?
El centro debe estar apenas cuajado con un ligero temblor. Continuará cocinándose con el calor residual mientras se enfría.
¿Puedo usar solo claras de huevo?
Puedes, pero la textura será menos cremosa. Usa 12 claras de huevo por 8 huevos enteros y añade una cucharada extra de leche o crema.