Cocer Arroz en Olla
Un buen arroz no debe ser pastoso ni crujiente. Se trata de controlar la evaporación y la retención de calor de la olla para asegurar que cada grano esté suelto y completamente cocido.
Controla el vapor
La tapa debe ajustar herméticamente para mantener el vapor adentro. Si tu tapa queda floja, usa un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para crear un mejor sello.
- olla de fondo grueso con tapa ajustada
- colador de malla fina
- tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 1.5 tazasagua fría
- 1/2 cdtasal kosher
Mantén la tapa puesta
Abrir la olla libera la presión y la humedad necesarias para terminar el interior del grano. Confía en el temporizador y déjala cerrada hasta el paso final.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásalo bajo agua fría, removiendo con los dedos. Continúa hasta que el agua que pase por el colador esté clara en lugar de turbia.
Combina
Agrega el arroz, el agua y la sal a la olla. Remueve una vez para distribuir.
Lleva a ebullición
Coloca la olla a fuego medio-alto. Una vez que el agua comience a burbujear vigorosamente, baja el fuego al ajuste más bajo posible.
A fuego lento
Tapa la olla inmediatamente. Deja cocinar de 15 a 18 minutos. Busca pequeños agujeros que se formen en la superficie del arroz.
Reposo
Retira la olla de la fuente de calor y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente por los granos.
Esponja
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar y separar suavemente los granos.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Agrega una vaina de anís estrellado o una tira de ralladura de limón al agua antes de hervir para infusionar los granos.
Arroz Tostado
Sofríe el arroz seco en una cucharadita de aceite durante dos minutos antes de añadir el agua para un acabado más a nuez.
When it doesn't go to plan.
Si el arroz todavía está duro después del reposo, rocía una cucharada de agua por encima y tapa durante 3 minutos adicionales.
Usa una olla que sea apenas lo suficientemente grande para contener el arroz; si la olla es demasiado ancha, el agua se evapora demasiado rápido.
Siempre mide el arroz y el agua por volumen usando el mismo recipiente para mantener tus proporciones consistentes.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz se pega al fondo?
Probablemente el fuego estaba demasiado alto. Usa el ajuste más bajo posible en tu estufa y asegúrate de que tu olla tenga un fondo grueso para distribuir el calor de manera uniforme.
¿Puedo usar arroz integral en su lugar?
El arroz integral requiere significativamente más agua y un tiempo de cocción más largo; este método es específico para arroz blanco de grano largo.
How real cooks make it.
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