Arroz Jazmín al Vapor
El arroz jazmín se define por su sutil aroma floral y una textura que debe ser suelta, no apelmazada. La clave está en controlar el vapor para que el arroz se hidrate uniformemente de abajo hacia arriba.
Elimina el almidón
Si te saltas el paso de enjuagar, el exceso de almidón en la superficie creará una capa gomosa que compromete la textura del grano terminado.
- colador de malla fina
- olla de fondo grueso con tapa que ajuste bien
- tenedor
What goes in.
- 2 tazasarroz jazmín
- 2 1/2 tazasagua fría
- 1/2 cdtasal kosher
La importancia del sellado
No levantes la tapa una vez que el agua empiece a hervir a fuego lento. Ese vapor atrapado es lo que cocina el arroz; dejarlo escapar resulta en granos secos y poco cocidos.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría, removiendo con los dedos hasta que el agua que salga por debajo sea completamente transparente.
Combina y calienta
Añade el arroz, el agua y la sal a la olla. Ponla a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir visiblemente.
Reduce el fuego y tapa
Inmediatamente baja el fuego al mínimo y tapa con la tapa. Deja que se cocine sin mover durante exactamente 15 minutos.
Reposa y esponja
Retira la olla del fuego. Mantén la tapa puesta durante otros 5 minutos, luego separa los granos suavemente con un tenedor antes de servir.
Other turns to take.
Arroz con Coco
Sustituye la mitad del agua por leche de coco entera de lata para un acabado más rico y cremoso.
Infusión Aromática
Añade un tallo de hierba limón machacado o un trocito pequeño de jengibre a la olla durante el proceso de cocción al vapor.
When it doesn't go to plan.
Usa una olla con tapa transparente si tienes, así podrás vigilar la evaporación sin romper el sello.
Si el arroz parece demasiado firme después de reposar, salpícale una cucharada de agua caliente, tapa de nuevo y déjalo reposar 3 minutos más.
Mide tu arroz con la misma taza con la que mides tu agua para mantener tus proporciones consistentes.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me pega el arroz al fondo de la olla?
Probablemente el fuego estaba demasiado alto o la base de la olla es demasiado fina. Asegúrate de que el fuego esté al nivel más bajo posible una vez que la olla esté tapada.
¿Puedo usar una proporción de agua diferente?
El arroz jazmín es delicado. Demasiada agua lo vuelve blando, y muy poca lo deja duro por dentro. Cíñete a la proporción de 1 a 1.25 para obtener resultados consistentes.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe