Arroz Blanco Perfecto al Vapor
Enjuaga el arroz blanco de grano largo hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón superficial. Usa una proporción de una parte de arroz por una y media de agua, lleva a ebullición, tapa bien y cocina a fuego lento al mínimo posible durante dieciocho minutos, seguido de un reposo de diez minutos fuera del fuego.
La consistencia depende del sellado de tu tapa.
Si la tapa de tu olla no cierra herméticamente, envuelve un paño de cocina limpio alrededor de la tapa para atrapar el vapor. No levantes la tapa una vez que comience la etapa de cocción a fuego lento.
- Cacerola de fondo grueso con tapa hermética
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 2 tazasarroz blanco de grano largo
- 3 tazasagua fría
- 1 cucharaditasal kosher
Nunca te saltes el período de reposo
Los diez minutos finales de reposo fuera del fuego permiten que la humedad se redistribuya uniformemente por los granos, asegurando que permanezcan sueltos y esponjosos en lugar de apelmazados.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría, removiendo con la mano hasta que el agua que escurre por abajo esté completamente clara.
Lleva a ebullición
Combina el arroz enjuagado, el agua y la sal en tu cacerola. Pon el fuego al máximo y lleva a ebullición constante.
Cocina a fuego lento
Una vez hirviendo, reduce el fuego al ajuste más bajo posible y coloca la tapa en la olla. Cocina durante exactamente 18 minutos.
Reposo
Retira la olla del fuego por completo. Mantén la tapa sellada y déjala reposar durante 10 minutos. Ahueca suavemente con un tenedor antes de servir.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Añade una estrella de anís o una tira de cáscara de limón de dos pulgadas al agua antes de hervir para infusionar los granos.
Arroz con Mantequilla
Agrega una cucharada de mantequilla sin sal junto con la sal antes de cocinar para un acabado más rico.
When it doesn't go to plan.
Siempre mide tu arroz por volumen usando la misma taza con la que mides el agua.
Si el fondo de la olla desarrolla una ligera costra dorada, es probable que el fuego estuviera un poco alto; ajústalo más bajo la próxima vez.
Evita usar una cuchara para ahuecar el arroz, ya que aplastará los granos ablandados; usa un tenedor para levantar y doblar.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda pastoso?
Probablemente usaste demasiada agua o el fuego estaba muy alto, haciendo que el arroz hirviera hasta convertirse en una pasta. Asegúrate de que el agua esté a fuego lento, no hirviendo a borbotones, una vez que la tapa esté puesta.
¿Puedo usar arroz integral con este método?
No. El arroz integral requiere más agua y significativamente más tiempo porque la capa de salvado todavía está intacta. Este método está calibrado específicamente para variedades de grano largo blanco.
How real cooks make it.
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