Mezcla de Frutos Secos Tostados
Este es un básico de despensa que se basa en el contraste entre la profundidad de los frutos secos tostados y la vivacidad de los aromáticos frescos. Una vez que superas el picoteo en crudo, el calor transforma los aceites internos, creando una textura crujiente que se mantiene durante días.
Evita los frutos secos pre-tostados
Empieza siempre con frutos secos crudos. Los frutos secos ya tostados se quemarán antes de que los sabores tengan la oportunidad de fusionarse.
- bandeja de horno con borde
- papel de hornear
- bol para mezclar
What goes in.
- 2 tazasalmendras crudas
- 1 tazanueces de pecán crudas
- 1 tazanueces de castilla crudas
- 1 cucharadamantequilla sin sal derretida o aceite neutro
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
- 1/4 cucharaditapimentón ahumado
Huele, no mires el reloj
Tu nariz es un mejor temporizador que el reloj. Saca los frutos secos del horno en el momento en que la cocina se llene de un aroma profundo y tostado, antes de que el color se vuelva marrón oscuro.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y asegúrate de que la rejilla esté en la posición central.
Colocar los frutos secos
Extiende los frutos secos crudos en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. No llenes demasiado la bandeja, o se cocerán al vapor en lugar de tostarse.
Tostar
Coloca en el horno durante 8 a 12 minutos. Agita la bandeja a mitad de camino para asegurar un dorado uniforme.
Condimentar
Transfiere los frutos secos calientes a un bol para mezclar. Inmediatamente, mezcla con la mantequilla o el aceite, seguido de la sal, la pimienta y el pimentón. El calor derretirá la mantequilla y ayudará a que las especias se adhieran.
Enfriar
Deja que los frutos secos reposen a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir para que el recubrimiento se asiente y la textura crujiente se afirme.
Other turns to take.
Dulce y picante
Añade una cucharadita de miel y una pizca de cayena durante la fase de mezcla.
Con hierbas
Mezcla con una cucharada de romero fresco finamente picado inmediatamente después de tostar.
When it doesn't go to plan.
Si quieres tostar frutos secos individualmente, recuerda que los frutos secos más pequeños como los piñones o las almendras laminadas se tuestan mucho más rápido que las nueces de castilla o las almendras enteras.
Guarda en un frasco de vidrio hermético una vez completamente enfriados; se mantienen crujientes durante aproximadamente una semana.
No añadas hierbas frescas antes de tostar; se quemarán y se volverán amargas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me quemaron los frutos secos?
Probablemente los tostaste demasiado tiempo o la temperatura del horno era demasiado alta. Los frutos secos tienen un alto contenido de aceite y pasan de tostados a quemados en menos de un minuto.
How real cooks make it.
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