Cómo Tostar Semillas de Sésamo
Tostar semillas de sésamo solo requiere una sartén seca, fuego medio-bajo y movimiento constante. Detén el proceso en el momento en que las semillas adquieran un color dorado pálido y desprendan un aroma a nuez, ya que se quemarán en segundos si se descuidan.
El control del calor es tu único obstáculo.
Las semillas crudas pueden saltar y quemarse rápidamente; quédate en la estufa durante todo el proceso para asegurar un color uniforme.
- sartén pequeña de fondo grueso
- cuchara de madera o espátula
- plato pequeño para enfriar
What goes in.
- 1/2 tazasemillas de sésamo blancas o negras crudas
Mantenlas en movimiento
Dado que las semillas de sésamo son pequeñas y contienen aceites naturales, se fríen en su propia grasa una vez calentadas. La agitación constante evita puntos calientes y asegura que las semillas se tuesten de manera uniforme en lugar de chamuscarse.
The method.
Calienta la sartén
Coloca la sartén a fuego medio-bajo. No añadas aceite ni mantequilla; las semillas aportan su propia grasa.
Añade las semillas
Vierte las semillas en la sartén seca en una sola capa. Extiéndelas inmediatamente.
Tuesta y revuelve
Revuelve constantemente con una cuchara de madera. Después de 2-3 minutos, escucharás un ligero sonido de chasquido y notarás un aroma distintivo a nuez.
Retira del fuego
Una vez que las semillas alcancen un color arena pálido (o gris carbón para las semillas negras), sácalas inmediatamente a un plato frío. El calor residual de la sartén las quemará si permanecen dentro.
Other turns to take.
Estilo Furikake
Después de enfriar, mezcla las semillas tostadas con una pizca de sal marina y tiras de nori finamente trituradas.
When it doesn't go to plan.
Nunca tuestes semillas de sésamo en una sartén antiadherente que suelas usar para sellar a alta temperatura, ya que la superficie podría haberse degradado.
Si las semillas empiezan a humear, retíralas del fuego al instante; las has llevado demasiado lejos.
Guarda las semillas enfriadas en un frasco de vidrio hermético, lejos de la luz directa, para evitar que su aceite se ponga rancio.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si están quemadas?
Las semillas de sésamo quemadas se vuelven de color marrón oscuro o negro y saben amargas en lugar de tostadas. Si saben ácidas, deséchalas.
¿Puedo tostar una tanda grande a la vez?
Es más seguro tostarlas en pequeñas tandas. Llenar demasiado la sartén dificulta revolver eficazmente, lo que lleva a un tostado desigual.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe