Tomates Cherry Asados
Asar tomates cherry concentra sus azúcares naturales, convirtiéndolos en bocados intensos y melosos que mantienen su forma mientras liberan una base almibarada. Simplemente mézclalos con aceite, sal y calor hasta que las pieles se arruguen y colapsen, creando un aderezo para pan crujiente o una base para pasta.
No amontones los tomates
Si los tomates se apilan unos sobre otros, se cocerán al vapor en lugar de asarse. Usa una bandeja para hornear lo suficientemente grande para que cada tomate toque la superficie metálica.
- bandeja de horno con borde
- papel de hornear
- espátula
What goes in.
- 500 gtomates cherry o uva
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 2 dientesajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharaditasal kosher
- 1 cucharaditahojas de tomillo fresco
El punto de ebullición
Observa el momento en que las pieles se arrugan y se separan de la pulpa. Esto indica que el líquido interno se está reduciendo hasta convertirse en un almíbar concentrado.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y asegúrate de que la rejilla esté en la posición central.
Sazonar los tomates
Coloca los tomates directamente sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Rocía con aceite, luego esparce el ajo, la sal y el tomillo por encima. Mezcla con las manos hasta que cada tomate esté cubierto por una fina capa de aceite.
Asar
Introduce la bandeja en el horno durante 25 a 30 minutos. Busca que las pieles estén arrugadas y con algunas partes chamuscadas, y que algunos de los tomates se hayan reventado para liberar sus jugos.
Terminar
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Los jugos en el fondo de la bandeja se espesarán a medida que se enfrían.
Other turns to take.
Picante
Añade media cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al aceite antes de asar para contrarrestar el dulzor.
Glaseado Balsámico
Rocía dos cucharaditas de vinagre balsámico sobre los tomates una vez que salgan del horno, removiendo suavemente para incorporar los jugos residuales de la bandeja.
When it doesn't go to plan.
Deja los tomates enteros; si los cortas, liberarán todo su líquido demasiado rápido y se convertirán en una salsa fina.
Si tu horno tiene una función de convección, baja la temperatura a 190°C (375°F) para evitar que las pieles se quemen antes de que los centros se ablanden.
Guarda las sobras en un frasco de vidrio sumergidas en sus propios jugos; se conservarán en el refrigerador durante tres días.
The ones that keep coming up.
¿Debo quitar los tallos?
Sí, siempre quita los tallos verdes. Retienen la amargura que se infundirá en el aceite durante el largo proceso de asado.
¿Cómo sé si están listos?
Deben verse ligeramente desinflados y suaves al tacto. Si todavía se ven firmes y redondos, necesitan más tiempo.
How real cooks make it.
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