Dientes de Ajo Asados
El ajo asado transforma los dientes picantes y agudos en bolitas untables y suaves, asándolos lentamente en sus propias pieles hasta que el interior se convierte en una pasta dorada y parecida a una natilla. Simplemente corta la parte superior del bulbo, rocía con aceite, envuélvelo en papel de aluminio y deja que el horno haga el trabajo hasta que los dientes estén lo suficientemente tiernos como para exprimirlos.
El tamaño y la paciencia son importantes aquí.
Elige bulbos firmes con pieles apretadas y papiráceas. Si te apresuras con la temperatura, el exterior se quemará antes de que el centro alcance esa consistencia mantecosa y necesaria.
- Cuchillo de chef afilado
- Papel de aluminio
- Bandeja para hornear
What goes in.
- 4 enterosbulbos de ajo
- 2 cucharadasaceite de oliva
- pizcasal kosher
Sella bien
El paquete de papel de aluminio actúa como una olla a presión. Crear un sello completo y hermético permite que el ajo se cocine al vapor en su propia humedad, evitando que los dientes se sequen o se conviertan en chips duros.
The method.
Prepara los bulbos
Pela las capas exteriores y papiráceas del ajo, pero mantén el bulbo intacto. Corta el cuarto superior del bulbo para exponer las puntas de cada diente.
Sazona y envuelve
Coloca los bulbos sobre una hoja de papel de aluminio. Rocía el aceite sobre las puntas expuestas de los dientes, asegurándote de que llegue al centro. Espolvorea con sal.
Asa
Junta los bordes del papel de aluminio y retuércelos para formar una bolsa sellada. Colócala en una bandeja para hornear y asa a 200°C (400°F) durante 40 a 45 minutos.
Comprueba y enfría
El ajo está listo cuando los dientes se vean de un dorado intenso y cedan fácilmente bajo una presión suave. Déjalos reposar en el papel de aluminio durante 10 minutos antes de manipularlos.
Other turns to take.
Infusión de Hierbas
Introduce una ramita de romero o tomillo fresco dentro del paquete de papel de aluminio antes de sellarlo para perfumar el aceite.
When it doesn't go to plan.
Usa un molde para muffins si quieres mantener los bulbos en posición vertical y evitar que se caigan en el horno.
Si los dientes no están blandos después de 45 minutos, comprueba la calibración de tu horno; deben estar tan blandos como la mantequilla a temperatura ambiente.
Exprime los dientes asados en un frasco pequeño y cúbrelos con aceite para guardarlos en el refrigerador hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Puedo asar solo un bulbo?
Sí, pero rara vez vale la pena el consumo de energía. Asa varios a la vez; las sobras se conservan bien en aceite o se pueden congelar durante meses.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe