Zanahorias Asadas con Hierbas
Las zanahorias asadas necesitan calor alto para caramelizar sus azúcares naturales, manteniendo el centro tierno. Mezcla las zanahorias enteras o cortadas por la mitad con aceite y sal, ásalas hasta que los bordes se doren intensamente y termina con hierbas frescas mientras aún están calientes para que los aromas liberen sus aceites en el glaseado.
La uniformidad asegura una cocción pareja.
Corta las zanahorias en trozos de similar grosor para que queden tiernas al mismo tiempo. Usa una bandeja de horno de fondo grueso para asegurar una transferencia de calor uniforme.
- bandeja de horno con borde
- cuchillo de chef
- bol para mezclar
What goes in.
- 1 kgzanahorias frescas, lavadas o peladas
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
- 2 cucharadasperejil y tomillo frescos, finamente picados
Caramelización a alta temperatura
Poner el horno a 220°C (425°F) es innegociable. Esta temperatura fuerza a los azúcares de la zanahoria a descomponerse y dorarse antes de que el interior se vuelva puré.
The method.
Prepara el horno
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca una rejilla en el centro.
Prepara las zanahorias
Corta las zanahorias en bastones de unos 7-8 cm de largo y 1-1.5 cm de grosor. Si usas zanahorias baby, déjalas enteras.
Sazona
En un bol, mezcla las zanahorias con el aceite, la sal y la pimienta. Usa las manos para asegurarte de que todas las superficies queden cubiertas.
Asa
Extiende las zanahorias en la bandeja en una sola capa. Asa durante 25-30 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que los bordes estén de un marrón oscuro y el centro ceda fácilmente a un tenedor.
Termina
Transfiere a una fuente para servir y mezcla inmediatamente con las hierbas picadas.
Other turns to take.
Acompañamiento de Arce
Bate 1 cucharada de sirope de arce con el aceite antes de mezclar.
Especiadas
Añade 1/2 cucharadita de comino o cilantro molido a la mezcla de aceite.
When it doesn't go to plan.
Deja un par de centímetros de tallo verde si usas zanahorias heirloom; se ven mejor y son más fáciles de manejar.
No sobrecargues la bandeja. Si las zanahorias se tocan demasiado, se cocerán al vapor en lugar de asarse.
Usa una bandeja de metal. El metal oscuro dora los bordes más rápido que las bandejas de color claro o de vidrio.
The ones that keep coming up.
¿Debo pelar las zanahorias?
Si son jóvenes y orgánicas, basta con frotarlas bien bajo agua fría. Si son más viejas o tienen la piel gruesa y dura, pélalas.
¿Puedo usar hierbas secas?
Mézclalas con las zanahorias antes de asarlas para que se rehidraten en el aceite. Las hierbas frescas solo deben añadirse al final.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe