Cómo Limpiar y Guardar Hojas de Ensalada
Limpia las hojas de ensalada en un bol grande con agua fría para quitarles la tierra, luego sécalas completamente en una centrifugadora antes de guardarlas en un recipiente hermético con capas de papel de cocina para evitar que se marchiten.
El agua es el enemigo de la vida útil
La humedad es esencial para la frescura, pero el agua atrapada provoca baboseo. Secarlas a fondo es el paso más importante para mantener la textura.
- bol grande para mezclar
- centrifugadora de ensaladas
- papel de cocina
- recipiente grande hermético o bolsa para verduras
What goes in.
- 450 ghojas de ensalada frescas (lechuga, rúcula, espinacas o mezcla de lechugas de campo)
Eliminando residuos ocultos
Sumerge las hojas en un bol con agua helada para desprender la tierra; la arenilla se deposita en el fondo, dejando tus hojas limpias y crujientes.
The method.
Recorta la base
Si compraste lechugas enteras, quita el tronco central rompiéndolo o cortándolo. Para las lechugas en bolsa, retira las hojas marrones o mustias antes de lavarlas.
El remojo en frío
Llena un bol grande con agua fría. Sumerge las hojas y muévelas suavemente durante treinta segundos. Déjalas reposar dos minutos para que la tierra se caiga al fondo del bol.
Levanta y escurre
Saca las hojas del agua con las manos, dejando el sedimento en el fondo. No viertas el contenido en un colador, o simplemente volverás a poner la tierra sobre las hojas.
Centrifuga hasta secar
Transfiere las hojas a una centrifugadora de ensaladas. Gira hasta que ya no veas gotas de agua golpear las paredes transparentes del recipiente. Si no tienes centrifugadora, extiende las hojas en una sola capa sobre un paño de cocina limpio y sécalas suavemente con toques.
Capas para el almacenamiento
Coloca una hoja de papel de cocina seco en el fondo de tu recipiente, añade las hojas de ensalada y cubre con otra hoja de papel de cocina. Sella el recipiente; las toallas absorberán el exceso de humedad durante la semana.
Other turns to take.
Verduras de hoja más duras
Para la col rizada o las acelgas, retira el tallo central duro y masajea las hojas con una gota de aceite después de secarlas para ablandar las fibras.
When it doesn't go to plan.
Guarda siempre las hojas de ensalada lejos de frutas que producen etileno, como manzanas o tomates, ya que esto acelerará su amarilleamiento.
Si tus hojas de ensalada se ven mustias, sumérgelas en agua helada durante diez minutos para devolverles su rigidez antes de secarlas.
No laves tus hojas de ensalada hasta el momento en que planees prepararlas para guardarlas en la nevera; almacenar hojas húmedas y sin lavar es una receta para la putrefacción.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se mantendrán frescas las hojas de ensalada limpias?
Si se guardan correctamente con papel de cocina en un recipiente hermético, la mayoría de las hojas de ensalada se mantienen frescas entre cinco y siete días.
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