Arroz Blanco al Vapor
El arroz debe quedar tierno, con granos sueltos que se desprendan fácilmente del tenedor en lugar de formar una masa pegajosa. Dominar este proceso se trata de timing y retención de vapor.
Comprométete con el sellado
No levantes la tapa una vez que hayas bajado el fuego. Ese vapor que escapa es lo único que termina de cocinar el grano en la parte superior de la olla.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa ajustada
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 2 tazasagua fría
- 1/2 cdtasal
Eliminar el exceso de almidón
Remueve el arroz en un tazón con agua y escurre repetidamente hasta que el agua pase de turbia a clara. Esto evita que los granos se peguen entre sí durante la cocción al vapor.
The method.
Enjuagar
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásalo bajo agua fría, moviendo los granos con la mano hasta que el agua que escurre salga clara.
Combinar
Agrega el arroz, el agua fría y la sal a la olla. Remueve una vez para distribuir.
Hervir
Lleva a ebullición a fuego medio-alto sin tapa. Tan pronto como las burbujas rompan la superficie, baja el fuego a la llama más pequeña posible.
Vaporizar
Tapa bien y cocina durante 15 a 17 minutos. Evita tocar la tapa.
Reposar
Apaga el fuego y deja la olla reposar, tapada, durante 5 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar suavemente el arroz desde el fondo, creando espacio para que escape el vapor residual.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Añade una sola estrella de anís o un pequeño trozo de rama de canela al agua antes de hervir.
Arroz con Mantequilla
Incorpora una cucharada de mantequilla fría después del período de reposo para un acabado brillante.
When it doesn't go to plan.
Si tu tapa no cierra bien, coloca un paño de cocina limpio sobre la parte superior de la olla antes de poner la tapa para atrapar el vapor extra.
Usar una tapa de vidrio transparente te permite comprobar la absorción del agua sin liberar el calor.
Variedades de arroz diferentes como el basmati o el jazmín pueden requerir un poco menos de agua; ajusta en un cuarto de taza si el arroz queda demasiado blando.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda pastoso?
Probablemente usaste demasiada agua o el arroz todavía estaba hirviendo después de colocar la tapa. Asegúrate de que el fuego esté al ajuste más bajo posible.
¿Puedo usar agua hirviendo para empezar?
Sí, acelera la ebullición inicial, pero no es necesaria para la textura final.
How real cooks make it.
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