Sirope Sencillo de Menta Fresca
Este sirope se elabora infusionando hojas frescas de menta en una mezcla caliente a partes iguales de agua y azúcar granulada. Una vez que el azúcar se disuelve y la menta ha infusionado el líquido, se cuelan las hojas, dejando un sirope claro y aromático listo para cócteles, té helado o postres.
La frescura es el único atajo aquí
Utiliza la menta más vibrante que encuentres; la calidad del sirope depende enteramente de los aceites que liberan las hojas.
- cazo pequeño
- colador de malla fina
- tarro de cristal con tapa
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- 1 manojo grandehojas de menta fresca, lavadas y secas
Respeta la fase de enfriamiento
No hiervas la menta. Añade las hojas solo después de retirar el agua azucarada del fuego para evitar que la clorofila se vuelva amarga.
The method.
Combina el agua y el azúcar en el cazo.
Ponlo a fuego medio-alto y remueve hasta que el líquido esté completamente claro y el azúcar haya desaparecido.
Retira del fuego.
Saca la cacerola del quemador y déjala reposar dos minutos hasta que deje de burbujear.
Añade la menta.
Sumerge las hojas por completo. Cubre la cacerola con una tapa o un plato pequeño.
Deja infusionar hasta que enfríe.
Deja la menta en el sirope hasta que el líquido alcance la temperatura ambiente, normalmente unos 20 minutos.
Cuela.
Vierte a través de un colador de malla fina en un tarro de cristal limpio. Descarta las hojas marchitas y cierra el tarro.
Other turns to take.
Menta con Limón
Añade la ralladura de un limón al sirope mientras se infusiona para un perfil brillante y cítrico.
Doble Menta
Combina variedades de menta verde y menta piperita para crear un sirope más intenso y refrescante.
When it doesn't go to plan.
Evita presionar las hojas de menta contra el colador al verter; esto libera taninos amargos en el sirope.
Guarda el sirope terminado en el refrigerador; se conserva hasta por dos semanas.
Si notas que el sirope se vuelve turbio después de unos días, es señal de que las hojas no se colaron completamente o se procesaron durante demasiado tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar azúcar moreno en su lugar?
Puedes, pero introducirá un sabor a melaza que enmascara la delicada frescura de la menta.
¿Cómo sé si el sirope se ha estropeado?
Si ves moho en la superficie o el líquido pierde su claridad, deséchalo inmediatamente.
How real cooks make it.
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