Ensalada de Repollo Cremosa Básica
Repollo crujiente desmenuzado mezclado con un aderezo cremoso de mayonesa, equilibrado y ácido, que reposa el tiempo suficiente para que las verduras se ablanden ligeramente sin perder su punto crujiente.
El repollo tiene mucha agua; no te saltes el paso de la sal.
Salpimentar el repollo unos minutos antes de añadir el aderezo evita que la ensalada se convierta en un desastre acuoso en tu plato.
- bol grande para mezclar
- rallador de caja o cuchillo de chef
- colador
- batidor de varillas
What goes in.
- 1 pequeñorepollo verde, desmenuzado finamente
- 2 medianaszanahorias, peladas y ralladas
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 tazamayonesa
- 1 cdavinagre de sidra de manzana
- 1 cdtamostaza Dijon
- 1/2 cdtasemillas de apio
- al gustopimienta negra
Extrayendo la humedad excesiva
Mezcla el repollo desmenuzado con la sal en un colador y déjalo reposar durante una hora. Esto asegura que el aderezo se adhiera a las hojas en lugar de acumularse en el fondo del bol.
The method.
Prepara las verduras
Quita el corazón al repollo y desmenúzalo en cintas finas. Ralla las zanahorias usando el lado grueso de tu rallador de caja.
Sala y reposa
Coloca el repollo y las zanahorias en un colador, mezcla con sal y deja escurrir sobre un bol durante 60 minutos. Presiona firmemente con las manos para exprimir el líquido.
Mezcla el aderezo
En un bol aparte, bate la mayonesa, el vinagre, la mostaza, las semillas de apio y la pimienta negra hasta que esté suave.
Combina
Transfiere las verduras secas y exprimidas a un bol grande y mezcla con el aderezo hasta que cada hebra esté cubierta.
Enfría
Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Other turns to take.
A base de vinagreta
Omite la mayonesa y aumenta el vinagre a 1/3 de taza, añadiendo 2 cucharadas de aceite vegetal y una cucharada de azúcar para un sabor más ligero y ácido.
Ensalada picante
Incorpora un jalapeño finamente picado o una cucharadita de salsa picante al aderezo.
When it doesn't go to plan.
Usa un procesador de alimentos con disco para laminar para obtener un repollo desmenuzado uniforme en segundos.
Si la ensalada se ve demasiado seca después de la mezcla inicial, añade un chorrito de agua o vinagre en lugar de más mayonesa.
Mantén el repollo frío hasta el momento de cortarlo para asegurar el máximo crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con un día de antelación?
Puedes hacerlo, pero el repollo seguirá ablandándose. Si prefieres una textura más crujiente, prepara las verduras y el aderezo por separado, y combínalos solo una hora antes de servir.
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