Cómo Cuidar tus Tablas de Cortar de Madera
Una tabla de madera bien cuidada adquiere un carácter propio, profundizando su color y utilidad con cada uso. Sin embargo, la negligencia es lo que provoca que una tabla se parta o pierda su forma, volviéndola inservible.
El agua es enemiga de la madera
Nunca sumerjas una tabla de madera ni la dejes en remojo. El calor y la humedad son tus principales preocupaciones; evita colocar sartenes calientes directamente sobre la madera y jamás metas la tabla en el lavavajillas.
- paño suave o toalla de papel
- aceite mineral de grado alimenticio o crema para tablas a base de cera de abeja
- jabón suave para platos
- vinagre blanco (opcional)
Sazonado para mayor durabilidad
El objetivo es saturar las fibras de la madera para que repelan la humedad superficial. Aplica suficiente aceite para crear un brillo visible, déjalo penetrar durante la noche y retira el exceso por la mañana.
The method.
Limpia la superficie
Lava la tabla con una pequeña cantidad de jabón suave y agua tibia. Frota con una esponja o paño no abrasivo. Si la tabla huele a cebolla o ajo, pásale un paño humedecido con una mezcla de agua y vinagre blanco a partes iguales.
Seca completamente
Seca la tabla inmediatamente con una toalla. Coloca la tabla en posición vertical, apoyada sobre su borde, para asegurar que el aire circule por ambas caras mientras termina de secarse. Nunca la dejes plana mientras esté húmeda.
Aceita la tabla
Una vez que la tabla esté completamente seca, aplica una capa generosa de aceite mineral de grado alimenticio con un paño limpio. Frota el aceite en la madera, siguiendo la veta. Presta especial atención a los bordes y a cualquier zona que se vea gris o clara.
Pule y guarda
Deja reposar la tabla al menos seis horas o toda la noche. Si la madera ha absorbido todo el aceite, repite la aplicación. Pasa un paño limpio para retirar el exceso de aceite pegajoso antes de usarla.
When it doesn't go to plan.
Usa únicamente aceite mineral de grado alimenticio o productos específicamente etiquetados para tablas de carnicero; evita aceites vegetales o de oliva, ya que se enrancian con el tiempo.
Si tu tabla desarrolla marcas profundas de cuchillo, líjala con papel de lija de grano medio y luego vuelve a aceitarla para restaurar un acabado liso.
Guarda tu tabla en un lugar con buena ventilación, lejos del calor del horno o de la luz solar directa e intensa.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo es hora de aceitar mi tabla?
Cuando la madera empiece a verse opaca, se sienta seca al tacto o comience a absorber el agua al instante en lugar de que forme gotas, necesita una nueva capa de aceite.
¿Puedo usar aceite de coco en lugar de aceite mineral?
Evita el aceite de coco u otros aceites de cocina de origen vegetal. Contienen grasas que eventualmente se estropearán, dejando la tabla con un olor desagradable y un residuo pegajoso.
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