Cómo Tostar Frutos Secos y Semillas
Tostar transforma los frutos secos y semillas crudos y apagados en ingredientes con profundidad y un toque crujiente. Es cuestión de segundos entre un tueste profundo y dorado y una amargura quemada.
Atención al aroma
Tu nariz es un mejor temporizador que cualquier reloj. Cuando puedas oler que se liberan los aceites, los frutos secos estarán casi listos.
- Sartén de acero inoxidable con fondo grueso
- Bandeja para hornear
- Cuchara de madera
What goes in.
- 1 tazaFrutos secos o semillas de tu elección (crudos, sin sal)
La trampa del calor residual
Los frutos secos continúan cocinándose durante un minuto completo después de retirarlos del fuego. Si se ven listos en la sartén, ya se están quemando.
The method.
Preparación
Extiende los frutos secos o semillas en una sola capa. Para frutos secos grandes como nueces o pacanas, pícalos aproximadamente primero para que se tuesten a la misma velocidad.
Método de la sartén
Coloca la sartén a fuego medio-bajo. Agita la sartén cada 30 segundos para asegurar un color uniforme. Observa el momento en que el centro pálido de un fruto seco partido se vuelve de un color dorado claro.
Método del horno
Extiende en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornea a 175°C (350°F) durante 5 a 8 minutos, agitando la bandeja a la mitad del tiempo.
Enfriamiento
Transfiere inmediatamente los frutos secos a un plato frío o una tabla de cortar fresca para detener el proceso de cocción.
Other turns to take.
Toque salado
Mezcla los frutos secos tostados y tibios con media cucharadita de aceite neutro y una pizca de sal marina fina antes de que se enfríen.
Especiado
Agrega una pizca de pimentón ahumado o comino a la sartén durante los últimos 30 segundos de tostado.
When it doesn't go to plan.
No te alejes de la estufa; los frutos secos pasan de crudos a arruinados en un instante.
Si tuestas varios tipos de frutos secos a la vez, pícalos uniformemente primero.
Almacena los frutos secos tostados en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo; se mantendrán crujientes durante aproximadamente una semana.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si están quemados?
Si saben agrios o se ven de color marrón oscuro en lugar de dorado, ya han pasado el punto de salvación.
¿Puedo tostar frutos secos que ya están salados?
Sí, pero usa un fuego más bajo y vigila de cerca, ya que la sal a veces puede provocar un dorado desigual.
How real cooks make it.
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