Zanahorias Asadas con Ajo y Hierbas
Ase zanahorias enteras y peladas en una bandeja para hornear a fuego alto con aceite de oliva, ajo machacado y hierbas leñosas frescas hasta que estén tan tiernas que se puedan atravesar con un cuchillo y los bordes se hayan dorado intensamente.
El calor alto es el secreto de la dulzura.
Evita llenar demasiado la bandeja, o las zanahorias se cocerán al vapor en lugar de asarse; quieres que cada trozo toque el metal para que desarrolle una costra.
- Bandeja para hornear grande con borde
- Pelador
- Cuchillo de chef
- Bol para mezclar
What goes in.
- 900 gzanahorias medianas, peladas
- 3 cucharadasaceite de oliva
- 5 dientesajo, machacados
- 2 ramitasromero fresco
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra, molida gruesa
Contacto con calor seco
Los azúcares de las zanahorias se concentran al entrar en contacto con el aceite caliente en la superficie metálica, creando un exterior tostado mientras el interior permanece firme.
The method.
Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Introduce la bandeja para hornear mientras se calienta para que empiece a adquirir temperatura.
Preparar las zanahorias
Recorta los tallos y pela. Si son gruesas en la parte de la raíz, córtalas por la mitad a lo largo para que todas las piezas tengan un grosor similar.
Sazonar
En un bol, mezcla las zanahorias, el ajo, las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien cubierto.
Asar
Con cuidado, vierte las zanahorias sobre la bandeja caliente, extendiéndolas en una sola capa. Asa durante 20 a 25 minutos.
Comprobar el punto
Estarán listas cuando estén tiernas por completo y muestren manchas oscuras y caramelizadas en los lados que tocaron la bandeja.
Other turns to take.
Glaseadas con Miel
Rocía una cucharada de miel sobre las zanahorias durante los últimos cinco minutos de asado.
Infusionadas con Cítricos
Añade una tira de piel de limón a la bandeja antes de asar para un toque brillante y aromático.
When it doesn't go to plan.
Deja los dientes de ajo enteros y machacados; se ablandarán hasta formar una pasta durante el asado.
Si tus zanahorias son finas, revísalas a los 15 minutos para evitar que se sequen.
No llenes demasiado la bandeja, ya que las zanahorias liberarán demasiada humedad y perderán su textura.
The ones that keep coming up.
¿Debo pelar las zanahorias?
Pelarlas asegura una textura limpia y uniforme. Si tus zanahorias son orgánicas y frescas de la huerta, un buen lavado es suficiente.
¿Puedo usar hierbas secas en su lugar?
Sí, pero usa la mitad de la cantidad, ya que las hierbas secas pueden amargarse si se queman durante el asado a alta temperatura.