Crostini Crujientes de Ajo
Los crostini crujientes de ajo son rebanadas de baguette cepilladas con aceite infusionado de ajo y tostadas hasta que los bordes estén dorados y el centro conserve un ligero crujido. El objetivo es una textura uniforme y quebradiza que soporte coberturas pesadas sin desmoronarse.
Observa el color, no el reloj.
La diferencia entre tostado y quemado son aproximadamente treinta segundos una vez que los bordes empiezan a ponerse marrones. Mantén la rejilla del horno en el centro para que el calor circule uniformemente.
- cuchillo para pan serrado
- bandeja de horno grande
- bol pequeño
- brocha de repostería
What goes in.
- 1baguette francesa, cortada en rebanadas de 1.25 cm
- 1/3 tazaaceite de oliva virgen extra
- 2dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 cucharaditasal kosher
Infusión Activa
Mezcla el ajo picado en el aceite y déjalo reposar diez minutos antes de cepillar. Esto transfiere el sabor intenso del ajo directamente al aceite, asegurando que cada bocado esté sazonado.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Preparar el aceite
Bate el aceite de oliva, el ajo picado y la sal en un bol pequeño. Déjalo reposar mientras cortas el pan.
Colocar el pan
Coloca las rebanadas de baguette en una sola capa sobre la bandeja de horno. No las amontones; el aire necesita circular entre ellas para que los lados queden crujientes.
Cepillar y tostar
Cepilla ligeramente la parte superior de las rebanadas con el aceite de ajo. Hornea durante 8 a 10 minutos. Sácalas cuando los bordes se vean dorados y los centros se sientan secos al tacto.
Other turns to take.
Con Hierbas Crujientes
Añade una cucharadita de tomillo o romero fresco finamente picado al aceite de ajo antes de cepillar.
Con Queso
Espolvorea una cucharadita de Parmesano finamente rallado sobre cada rebanada durante los últimos dos minutos de horneado.
When it doesn't go to plan.
Usa un cuchillo para pan serrado para obtener rebanadas limpias sin aplastar la barra de pan.
Si los trozos de ajo quedan demasiado oscuros, cuela el aceite a través de un colador de malla fina antes de cepillar, o simplemente usa el aceite infusionado con ajo.
Guarda en un recipiente hermético hasta por tres días, pero revitalízalos en un horno a 175°C (350°F) durante cinco minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis crostini están gomosos en lugar de crujientes?
Probablemente la temperatura del horno era demasiado baja, o amontonaste las rebanadas en la bandeja, haciendo que se vaporizaran en lugar de tostarse. Aumenta el calor y asegúrate de que estén espaciadas.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, pero usa mantequilla clarificada. Los sólidos de la leche en la mantequilla normal se quemarán mucho antes de que el pan alcance el crujido deseado.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe