Cómo Cocinar Quinoa Esponjosa
La quinoa se comporta como un grano, pero en realidad es una semilla que lleva una capa exterior amarga. Enjuagarla correctamente marca la diferencia entre un perfil limpio y a nuez, y uno que se siente jabonoso o calcáreo.
El enjuague es el paso que no puedes saltarte.
Usa un colador de malla fina; las semillas de quinoa son lo suficientemente pequeñas como para que se vayan por el desagüe de un colador estándar.
- colador de malla fina
- cacerola mediana con tapa ajustada
- tenedor
What goes in.
- 1 tazaquinoa blanca o tricolor cruda
- 2 tazasagua o caldo de pollo
- 1/2 cucharaditasal kosher
Calor Residual
No te saltes el período de reposo de cinco minutos. Atrapando el vapor dentro de la olla tapada, la humedad se iguala, asegurando que cada grano se separe fácilmente en lugar de agruparse hasta formar una pasta.
The method.
Enjuaga la quinoa
Coloca la quinoa en un colador de malla fina. Pasa agua fría por ella durante 30 segundos, removiendo las semillas con la mano para asegurarte de que la capa se ha lavado.
Combina y hierve
Añade la quinoa enjuagada, el agua (o caldo) y la sal a la cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cocina a fuego lento
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa con una tapa ajustada. Cocina durante 15 minutos sin levantar la tapa.
Reposa y esponja
Retira la cacerola del fuego. Deja reposar tapada durante 5 minutos. Quita la tapa y pasa un tenedor por la quinoa para esponjar los granos antes de servir.
Other turns to take.
Quinoa Tostada
Antes de añadir el agua, tuesta las semillas enjuagadas en la sartén seca a fuego medio durante 3 minutos hasta que huelan a palomitas de maíz.
Base Aromática
Sofríe un chalote picado en una cucharadita de aceite antes de añadir la quinoa y el agua para infundir los granos con un sabor salado más profundo.
When it doesn't go to plan.
Si ves pequeñas espirales blancas separándose del centro del grano, está completamente cocido.
Usar caldo en lugar de agua profundiza significativamente el sabor final del plato.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días; mantiene bien su textura para ensaladas.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si la enjuagué lo suficiente?
El agua que corre por el colador debe estar completamente clara, no turbia.
¿Por qué mi quinoa está pastosa?
Probablemente usaste demasiada agua o te saltaste el período de reposo. Asegúrate de usar una proporción estricta de 1:2 de grano a líquido.
How real cooks make it.
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