Zanahorias Crujientes Asadas
El objetivo es superar la reputación de las verduras blandas y hervidas. El calor alto transforma las zanahorias crudas en algo terroso y profundamente dulce, siempre que respetes la superficie de tu bandeja para hornear.
La uniformidad del tamaño es el único requisito para el éxito.
Si estás usando zanahorias gruesas, córtalas por la mitad o en cuartos a lo largo para que coincidan con las más delgadas. Las piezas uniformes aseguran que la bandeja termine de cocinarse al mismo tiempo.
- bandeja de horno con borde
- cuchillo de chef
- pelador de verduras
- bol grande para mezclar
What goes in.
- 1 kgzanahorias, peladas y sin tallo
- 3 cucharadasaceite neutro, como de pepitas de uva o aguacate
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
- 1 cucharadahojas de tomillo fresco (opcional)
Espacio y Contacto con la Superficie
Coloca las zanahorias en una sola capa con al menos dos centímetros de espacio entre ellas. Si se tocan, se ablandarán; si están espaciadas, el calor seco dorará los azúcares.
The method.
Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca la rejilla en la posición central.
Preparar las zanahorias
Pela las zanahorias y quítales los tallos. Si las zanahorias son más gruesas que dos centímetros en la parte superior, córtalas a lo largo para que todas las piezas tengan un grosor similar.
Sazonar
En un bol, mezcla las zanahorias con el aceite, la sal y la pimienta hasta que estén uniformemente cubiertas. No agregues las hierbas todavía, ya que se quemarán a esta temperatura.
Distribuir
Transfiere las zanahorias a la bandeja para hornear. Usa las manos para extenderlas, asegurándote de que no haya dos zanahorias tocándose.
Asar
Asa durante 20 minutos, luego usa unas pinzas para dar la vuelta a cada zanahoria. Continúa asando durante otros 5 a 10 minutos hasta que los bordes estén de un marrón intenso y un tenedor se deslice a través de la parte más gruesa sin resistencia alguna.
Terminar
Saca del horno y esparce el tomillo fresco sobre las zanahorias calientes inmediatamente para que el calor residual libere los aromas de la hierba.
Other turns to take.
Con Especias
Mezcla las zanahorias con 1 cucharadita de comino molido y una pizca de hojuelas de chile antes de asar.
A Glasear
Rocía una cucharadita de sirope de arce sobre las zanahorias durante los últimos 5 minutos de asado.
When it doesn't go to plan.
Usa una bandeja para hornear de metal de color claro para un mejor dorado; las sartenes oscuras antiadherentes a menudo hacen que las bases se quemen antes de que los centros estén listos.
Si tus zanahorias son pequeñas, déjalas enteras; solo las zanahorias grandes y maduras requieren ser cortadas.
No forres la bandeja con papel de horno si deseas un dorado máximo por contacto; la superficie metálica conduce mejor el calor.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis zanahorias salen blandas?
Probablemente están demasiado juntas en la bandeja. Cuando las zanahorias están muy cerca unas de otras, liberan humedad que queda atrapada, cocinándolas al vapor en lugar de asarlas.
¿Puedo asarlas con antelación?
Se disfrutan mejor inmediatamente. Si debes recalentarlas, usa un horno a 180°C (400°F) durante 5 minutos en lugar de un microondas, lo que arruinará la textura.
How real cooks make it.
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