Cómo Limpiar Hierbas Silvestres
Limpiar hierbas silvestres requiere un baño de agua en varias etapas para eliminar la tierra, los insectos y los residuos del suelo sin dañar las hojas. Debes sumergirlas en agua fría, agitarlas y repetir el proceso hasta que el agua quede libre de sedimentos.
La paciencia es tu ingrediente principal.
Las hierbas silvestres retienen más tierra que los productos comprados en la tienda. No te apresures en el proceso de remojo, o terminarás con arena entre los dientes.
- un recipiente grande o fregadero
- un colador
- una centrifugadora de ensalada (opcional)
What goes in.
- 1 manojode hierbas silvestres frescas (diente de león, quinua silvestre, ortigas o verdolaga)
- 1 cucharadade sal gruesa (para el remojo)
Nunca viertas el colador.
Saca las hierbas del agua con las manos para mantener la tierra en el fondo. Si viertes el agua a través de un colador, la tierra que acabas de lavar se asentará de nuevo sobre las hojas.
The method.
Recorta las raíces
Usa un cuchillo afilado para cortar los extremos leñosos de las raíces y cualquier hoja amarilla o en descomposición.
Primer remojo
Llena el recipiente con agua fría y añade la sal. Sumerge completamente las hierbas y déjalas reposar durante cinco minutos para aflojar la suciedad adherida.
Agitar
Mueve suavemente las hierbas en el agua con un movimiento circular. No las aplastes. Concéntrate en la parte inferior de las hojas donde se esconden los insectos.
Levantar e inspeccionar
Saca las hierbas del agua y colócalas en un bol limpio. Mira el fondo del recipiente; si ves sedimento oscuro o arena, desecha el agua.
Repetir
Vuelve a llenar el recipiente con agua fría y limpia. Repite el proceso de remojo y levantamiento hasta que el agua se vea clara después de agitar.
Secar
Centrifuga las hierbas en una centrifugadora de ensalada o extiéndelas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen al aire antes de cocinarlas.
When it doesn't go to plan.
Si limpias ortigas, usa guantes hasta que hayan sido escaldadas o cocidas completamente.
Mantén el agua fría durante todo el proceso para conservar la frescura de las hojas.
Si tus hierbas están excepcionalmente sucias, añade un chorrito de vinagre blanco al primer remojo para ayudar a neutralizar las impurezas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar un colador para enjuagarlas bajo el grifo?
El agua corriente sola rara vez es suficiente para eliminar la tierra atrapada en los tallos o pliegues de las hierbas silvestres. Es necesario remojarlas.
¿Cómo sé que están lo suficientemente limpias?
El agua del recipiente dejará de mostrar partículas o sedimentos turbios al agitarla. En ese momento, están listas.
How real cooks make it.
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