Arroz con Coco Básico
Quieres que el sabor del coco impregne el grano, no que solo se quede en la superficie. Al cocinar el arroz directamente en la leche y el agua, creas un acompañamiento que se mantiene firme frente a platos intensos y curries pesados.
La leche entera es el único camino.
Evita la leche de coco ligera que se vende en cartones para beber; necesitas la consistencia espesa y el alto contenido de grasa de una lata para lograr la textura adecuada.
- Olla de fondo grueso con tapa que cierre bien
- Colador fino
- Tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasArroz jazmín
- 1 lata (400 ml)Leche de coco entera
- 1 tazaAgua
- 1 cucharaditaSal kosher
- 1 cucharadaAzúcar blanco (opcional)
Mantener un sellado hermético
Dado que la leche de coco contiene sólidos que pueden quemarse, mantén el fuego al mínimo absoluto y nunca levantes la tapa durante la fase de cocción al vapor.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el almidón superficial que causa que se apelmace.
Combina los líquidos
En tu olla, bate la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar hasta que estén completamente homogéneos. Lleva a ebullición suave a fuego medio.
Añade el arroz
Incorpora el arroz enjuagado. Una vez que el líquido vuelva a hervir suavemente, reduce el fuego a tu nivel más bajo y tapa inmediatamente.
Cocina al vapor
Cocina sin mover durante 18 minutos. El vapor atrapado en el interior es lo que termina de cocinar el grano.
Reposo y esponjado
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. Usa un tenedor para esponjar suavemente los granos antes de servir.
Other turns to take.
Sabroso con Jengibre
Añade un trozo de jengibre fresco machacado de unos 2.5 cm al líquido mientras se cocina, y retíralo antes de servir.
Toque Tostado
Incorpora dos cucharadas de coco rallado tostado después de que el arroz esté listo para darle una textura extra.
When it doesn't go to plan.
Si notas que el arroz todavía está un poco duro después de 18 minutos, añade una cucharada de agua, tapa y cocina al vapor durante 3 minutos más.
No te preocupes por la capa de crema espesa de coco en la parte superior de la lata; se disolverá tan pronto como el líquido se caliente.
Utiliza una olla con base gruesa; las ollas delgadas crean puntos calientes que quemarán los azúcares de la leche de coco.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar leche de coco light?
Puedes hacerlo, pero la textura será significativamente menos lujosa y el sabor será más apagado.
¿Puedo prepararlo en una arrocera?
Sí, usa las mismas proporciones. Solo asegúrate de limpiar bien la tapa después, ya que las grasas del coco pueden hacer que la arrocera haga espuma ligeramente.
How real cooks make it.
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