Cómo Limpiar y Conservar Hierbas Frescas
Trata las hierbas frescas como flores cortadas: lávalas con agua fría para quitarles la tierra, sécalas con toques hasta que no quede humedad en la superficie y guárdalas con los tallos en un recipiente con agua o envueltas sin apretar en papel de cocina seco.
El agua es el enemigo de la frescura
La humedad en las hojas provoca que se pudran y se pongan babosas antes de tiempo; lava las hierbas solo justo antes de que pienses usarlas.
- bol grande
- escurridor de ensaladas
- papel de cocina
What goes in.
- 1 manojohierbas frescas
- el necesarioagua fría
Eliminando la Tensión Superficial
El exceso de agua en la superficie de la hoja crea un caldo de cultivo para la podredumbre. Si no tienes un escurridor de ensaladas, enrolla suavemente las hierbas dentro de un paño de cocina limpio para que la humedad se aleje de las hojas.
The method.
Sumerge
Llena un bol con agua fría. Coloca las hierbas en el agua y remuévelas suavemente con las manos para despegar la tierra o la arena atrapada en los tallos.
Inspecciona
Saca las hierbas del agua, dejando los sedimentos en el fondo del bol. Si el agua sale sucia, repite este proceso hasta que el agua quede clara.
Escurre
Transfiere las hierbas a un escurridor de ensaladas y gíralo hasta que estén completamente secas al tacto. No llenes demasiado el escurridor, o las hojas se magullarán.
Guarda
Para hierbas resistentes como el romero, envuélvelas en papel de cocina ligeramente húmedo y colócalas en una bolsa. Para hierbas tiernas como el cilantro o el perejil, trátalas como un ramo: pon los tallos en un tarro con agua y cubre las puntas sin apretar con una bolsa de plástico.
When it doesn't go to plan.
Corta la punta inferior de los tallos antes de ponerlos en un tarro con agua para asegurarte de que puedan absorber la humedad.
No laves las hierbas hasta el momento en que estés listo para prepararlas, ya que las hojas húmedas se deterioran rápidamente en el refrigerador.
Guarda las hierbas resistentes en el cajón de las verduras, pero las hierbas tiernas en una repisa donde haya menos probabilidades de que se aplasten.
The ones that keep coming up.
¿Debo lavar las hierbas antes de guardarlas en el refrigerador?
No. Lávalas solo cuando estés listo para usarlas. Guardar hierbas húmedas acelera su deterioro.
¿Cómo sé si las hierbas se han estropeado?
Busca manchas oscuras y babosas en las hojas o un olor agrio y fermentado. Si han perdido su integridad estructural y se han convertido en puré, deséchalas.
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