Ensalada Clásica de Papa Yukon Gold
Una ensalada de papa confiable depende del momento. Quieres que las papas mantengan su forma mientras absorben un aderezo que logre el equilibrio adecuado entre acidez y riqueza.
La temperatura es tu mejor aliada.
Añadir el sazón inicial mientras las papas están tibias permite que el sabor se filtre al interior, en lugar de solo cubrir la superficie.
- olla grande
- colador
- tazón grande para mezclar
- cuchillo de pelar
What goes in.
- 1.3 kgpapas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cubos de 2.5 cm
- 2 cdasvinagre de sidra de manzana
- 1 tazamayonesa
- 2 cdasmostaza amarilla
- 1/2 tazaapio, finamente picado
- 1/4 tazacebolla morada, picada finamente
- 3huevos duros, picados
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 cdtapimienta negra
Sazonando el almidón tibio
Vierte el vinagre sobre las papas calientes y escurridas inmediatamente. Esto asegura que el sazón base se absorba completamente antes de agregar los aglutinantes cremosos.
The method.
Hervir las papas
Coloca los cubos en agua fría, sala hasta que sepa a mar y cocina a fuego lento hasta que un cuchillo de pelar se deslice sin resistencia, unos 12 minutos.
Escurrir y añadir vinagre
Escurre bien, regresa al fuego y mezcla inmediatamente con el vinagre. Deja reposar hasta que el vapor se disipe.
Mezclar la base
En un tazón, combina la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que estén suaves.
Incorporar y enfriar
Agrega las papas al aderezo. Incorpora suavemente el apio, la cebolla morada y los huevos picados. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Other turns to take.
Estilo Bistró
Reemplaza la mayonesa con aceite de oliva extra virgen y perejil fresco para un perfil más ligero y ácido.
Ahumada
Agrega 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y cambia la cebolla morada por cebollines cortados en rodajas finas.
When it doesn't go to plan.
Deja la piel en las Yukon Gold; la textura añade un mordisco necesario.
No cocines demasiado las papas, o se convertirán en puré al mezclar el aderezo.
Si la ensalada se ve seca después de reposar en el refrigerador, un chorrito de jugo de pepinillos la revivirá.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar papas Russet?
Son demasiado almidonadas y se desmoronarán. Usa variedades harinosas como Yukon Gold o papas rojas.
¿Cuánto tiempo durará?
Se conserva durante tres días en un recipiente hermético en el refrigerador.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe