Arroz con Cilantro y Limón
Este acompañamiento se basa en el equilibrio entre el toque cítrico y la frescura herbácea del cilantro crudo. Proporciona una base limpia para aderezos intensos y corta la grasa de proteínas pesadas.
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara
Eliminar el exceso de almidón superficial es la única manera de asegurar que los granos permanezcan separados y esponjosos en lugar de apelmazados. Haz esto antes de siquiera tocar la estufa.
- cacerola de fondo grueso con tapa ajustada
- colador de malla fina
- tenedor
- exprimidor de cítricos
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo, como jazmín o basmati
- 1.5 tazasagua
- 1 cucharadaaceite neutro
- 1/2 cucharaditasal
- 1/4 tazacilantro fresco, finamente picado
- 2 cucharadasjugo de limón fresco
No levantes la tapa
Una vez que el arroz esté listo, mantén la tapa puesta durante al menos 10 minutos, retirado del fuego. Esto permite que la humedad interna se distribuya uniformemente por los granos, evitando una capa inferior húmeda.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pasa agua fría sobre él, removiendo con los dedos hasta que el agua de drenaje salga perfectamente clara.
Lleva a ebullición
Combina el arroz, el agua, el aceite y la sal en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cocina a fuego lento
Reduce el fuego al mínimo, tapa con una tapa ajustada y cocina a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que el agua se absorba.
Reposo
Retira la cacerola del fuego por completo. Mantén la tapa puesta durante 10 minutos. No la abras.
Incorpora y termina
Retira la tapa y esponja el arroz suavemente con un tenedor. Vierte el jugo de limón y el cilantro picado por encima e incorpóralos con movimientos envolventes hasta que estén distribuidos uniformemente.
Other turns to take.
Limón y Hierbas
Sustituye el jugo de limón por jugo de limón y añade una cucharada de perejil de hoja plana picado junto con el cilantro.
Especiado
Agrega un diente de ajo machacado o una hoja de laurel seca al agua durante la fase de ebullición para darle un toque extra de profundidad.
When it doesn't go to plan.
Usa un tenedor, no una cuchara, para esponjar el arroz y evitar romper los granos.
Agrega un poco de ralladura de limón junto con el jugo si deseas un aroma cítrico más intenso.
Si el arroz parece demasiado seco, añade una cucharadita extra de aceite o agua antes de la fase de reposo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz integral?
Puedes hacerlo, pero requiere significativamente más agua y un tiempo de cocción mucho más largo. La textura final será más masticable y con un sabor a nuez.
¿Qué pasa si el cilantro se pone marrón?
Esto ocurre si lo añades mientras el arroz aún está caliente del vapor. Siempre espera a que el arroz se enfríe un poco después del reposo inicial.