Ensalada de Huevo Tradicional
Una buena ensalada de huevo debe mantener su forma al servirla, pero ceder fácilmente al tenedor. Es un plato de componentes sencillos donde la calidad de tu mayonesa y el punto de cocción de los huevos lo determinan todo.
Vigila la cocción
La ensalada de huevo se vuelve gomosa si las claras se cocinan demasiado. Usa un temporizador y pasa directamente a un baño de hielo.
- Olla mediana
- Cuchara ranurada
- Bol grande para mezclar
- Tenedor o cortador de masa
What goes in.
- 8huevos grandes
- 120 mlmayonesa entera
- 2 cdasmostaza Dijon
- 60 mlapio, finamente picado
- 2 cdascebollino fresco, picado
- 1 cdtavinagre de vino blanco
- al gustosal kosher y pimienta negra recién molida
El Corte Grueso
No tritures los huevos hasta hacer una pasta. Usa un tenedor para romperlos en trozos irregulares del tamaño de un bocado, de modo que cada cucharada contenga texturas distintas de yema y clara.
The method.
Cocina los huevos
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría hasta un centímetro por encima. Lleva a ebullición fuerte, luego retira del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos.
Enfría y pela
Transfiere los huevos inmediatamente a un bol con agua helada. Deja que se enfríen por completo durante 10 minutos antes de pelarlos bajo un fino chorro de agua corriente.
Prepara la base
En un bol grande, bate la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que estén uniformes.
Combina
Pica toscamente los huevos pelados. Añádelos al bol junto con el apio y el cebollino. Mezcla suavemente hasta que estén cubiertos, manteniendo los trozos de huevo mayormente intactos.
Other turns to take.
Pimentón Ahumado
Añade media cucharadita de pimentón ahumado para un acabado terroso y profundo.
Al Curry
Agrega una cucharadita de curry suave a la base de mayonesa para un perfil más cálido.
When it doesn't go to plan.
Usa huevos que tengan unos días; se pelan mucho más limpiamente que los huevos recién puestos.
Si tienes tiempo, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega una cucharada de pepinillos (cornichons) finamente picados si prefieres un contraste ácido y picante a las ricas yemas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis huevos tienen un anillo verde alrededor de la yema?
El anillo verde es una reacción por cocción excesiva. No hace daño, pero altera la textura. Cíñete estrictamente al tiempo de reposo de 10 minutos.
¿Puedo usar mayonesa baja en grasa?
Las versiones bajas en grasa a menudo contienen estabilizadores que pueden hacer que la ensalada quede aguada. Usa mayonesa entera para obtener la mejor consistencia.
How real cooks make it.
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