Cocina a la Parrilla con Control
Una parrilla es un motor de alto calor que exige respeto. Dominar la seguridad convierte un equipo intimidante en una herramienta confiable para obtener resultados consistentes.
Cuida la ubicación
Coloca tu parrilla sobre una superficie plana y no combustible, al menos a tres metros de distancia de cualquier estructura o ramas que sobresalgan. Nunca intentes mover una parrilla encendida.
- pinzas metálicas de mango largo
- termómetro digital de lectura instantánea
- cepillo de alambre resistente
- atomizador con agua
Control a través de la separación
Deja siempre un tercio de la superficie de cocción sin calor directo debajo. Esto te da un lugar seguro para mover los alimentos si el fuego se intensifica o si el exterior se dora más rápido de lo que se cocina el centro.
The method.
Limpia las rejillas
Mientras la parrilla se precalienta, frota bien las rejillas. La acumulación de carbono viejo es la principal causa de llamaradas incontrolables.
Controla la grasa
Recorta el exceso de grasa de las proteínas antes de ponerlas al calor. Los goteos grandes causan picos de fuego inmediatos que carbonizan el exterior de la comida antes de que el centro esté seguro.
Ten a mano el atomizador
Ten cerca una botella pequeña con agua. Úsala para rociar las llamas solo si tocan la comida, no para enfriar el fuego real.
Verifica con temperatura
Usa una sonda digital para confirmar el centro de tu proteína. Las señales visuales como los jugos claros son insuficientes; el termómetro dice la verdad objetiva.
When it doesn't go to plan.
Nunca añadas líquido encendedor a una parrilla que ya esté encendida; la llama puede subir por el chorro hasta la botella.
Usa mangas ajustadas. La ropa suelta puede incendiarse fácilmente con una chispa perdida.
Ten un extintor clasificado para fuegos de grasa en tu cocina cerca.
The ones that keep coming up.
¿Qué debo hacer si se desata un fuego de grasa?
Cierra la tapa y apaga el gas o cierra las ventilaciones para ahogar el oxígeno. Nunca uses agua en un fuego grande de grasa, ya que esparcirá el aceite en llamas.
¿Cuándo es seguro dejar la parrilla desatendida?
Nunca. Si los quemadores están encendidos o las brasas están al rojo vivo, debes estar a la vista de la parrilla en todo momento.
How real cooks make it.
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