Cómo encender una parrilla de carbón
Para encender una parrilla de carbón, utiliza un encendedor de chimenea para concentrar el calor, espera hasta que la capa superior de las brasas muestre una fina capa de ceniza gris y luego volcarlas en la base de la parrilla para establecer una configuración de calor de dos zonas.
El fuego necesita oxígeno y paciencia.
Evita el líquido encendedor; deja un sabor químico en tu comida y rara vez es necesario con las herramientas adecuadas.
- Encendedor de chimenea metálico
- Encendedor de mecha larga
- Encendedores naturales o periódico arrugado
- Pinzas de mango largo
What goes in.
- 1.8-2.7 kgCarbón vegetal en trozos o briquetas
Dominando el calor indirecto
Al apilar todo el carbón a un lado de la parrilla, creas una zona de sellado directo y una zona indirecta más fría, lo que te da control total sobre cómo se dora y termina de cocinarse tu comida.
The method.
Prepara la chimenea
Coloca dos o tres encendedores naturales o una hoja de periódico bien arrugado en la cámara inferior del encendedor de chimenea.
Llena con combustible
Llena la parte superior de la chimenea con carbón. No lo empaques tanto como para que el aire no pueda circular entre las piezas.
Enciende
Coloca la chimenea sobre la rejilla de tu parrilla y enciende el iniciador de fuego debajo. Déjala reposar sin moverla hasta que las brasas en la parte superior de la chimenea se pongan grises y comiencen a brillar.
Vierte y organiza
Usando guantes resistentes al calor, vierte las brasas sobre un lado de la rejilla de carbón. Deja el otro lado vacío para crear tu zona fría.
Precalienta las rejillas
Vuelve a colocar la rejilla principal de cocción y cierra la tapa durante 5 minutos. El calor quemará cualquier residuo restante, y el metal estará lo suficientemente caliente como para sellar adecuadamente.
Other turns to take.
El método de la serpiente
Organiza las briquetas sin encender en un semicírculo alrededor del borde de la parrilla para proporcionar una cocción lenta y a baja temperatura para ahumar cortes grandes de carne.
When it doesn't go to plan.
Mantén las ventilaciones de la tapa abiertas mientras enciendes; el fuego requiere un flujo constante de oxígeno para prosperar.
Si notas que el carbón huele a azufre, espera cinco minutos más antes de cocinar; significa que el combustible aún no se ha carbonizado por completo.
Almacena siempre tu carbón en un recipiente sellado y seco para evitar que absorba la humedad del aire.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo están listas las brasas?
Cuando las brasas estén cubiertas por una fina capa de ceniza gris y ya no estén negras, estarán en su punto máximo de temperatura.
¿Debería añadir más carbón mientras cocino?
Si vas a cocinar durante mucho tiempo, enciende un pequeño lote en tu chimenea por separado antes de agregarlo a la parrilla para no bajar la temperatura interna.
How real cooks make it.
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