Cómo Elegir Tu Cuchillo de Chef Ideal
El cuchillo de cocina es la única herramienta que sostendrás en cada cena. Olvídate de los sets vendidos en bloques de madera; solo necesitas una hoja fiable para manejar el noventa por ciento de tus tareas.
El equilibrio es la única métrica que importa.
Sostén el cuchillo por el mango y coloca el dedo índice y el pulgar sobre el refuerzo de la hoja. Si el peso tira de la punta hacia abajo o del mango hacia atrás, está desequilibrado y luchará contra ti.
- tu propia mano
- una tabla de cortar
Control a través del refuerzo
No agarres el mango como si fuera un martillo. Pellizca la base de la hoja entre el pulgar y el dedo índice curvado; esto fija el cuchillo a tu mano y convierte el acero en un instrumento de precisión.
The method.
Comprueba la distribución del peso
Agarra el cuchillo donde el mango se une a la hoja. Si el acero se siente pesado en comparación con el mango, tu muñeca se fatigará a los pocos minutos de picar.
Evalúa la curvatura de la hoja
Busca una suave curva a lo largo del filo. Una barriga curvada permite que la hoja ruede sobre la tabla para picar eficientemente, mientras que un filo plano es mejor para cortar con presión verduras duras.
Verifica el material del mango
Evita el plástico de alto brillo, que se vuelve resbaladizo cuando tus manos están húmedas. Un agarre de material compuesto o texturizado asegura que la herramienta se mantenga fija en tu palma.
Prueba el filo de fábrica
El filo debe morder un trozo de papel sin rasgarlo. Si deja bordes irregulares, el acero es blando o el afilado es desigual.
When it doesn't go to plan.
Ignora los cuchillos con patrones elaborados en el acero; son para lucir y a menudo atrapan partículas de comida.
Un cuchillo forjado con espiga completa —donde el metal recorre toda la longitud del mango— es estructuralmente superior y menos propenso a romperse.
Si tus nudillos golpean la tabla de cortar al picar, el perfil de la hoja es demasiado estrecho para el tamaño de tu mano.
The ones that keep coming up.
¿Es mejor el acero inoxidable o el de carbono?
El acero al carbono adquiere un filo más agudo pero requiere secarse inmediatamente después de su uso para evitar la oxidación. El acero inoxidable es más tolerante y el estándar para el uso doméstico diario.
¿Debería comprar un set o un solo cuchillo?
Compra un cuchillo de chef de alta calidad. Completa tu colección más tarde con un cuchillo pequeño de puntilla y un cuchillo de pan serrado solo cuando te des cuenta de que realmente los necesitas.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe