Cómo Armar una Fogata para Cocinar al Aire Libre
El fuego es la estufa original. Para pasar de una fogata a una superficie de cocción, debes priorizar el control del calor y la seguridad de tu entorno.
Verifica el espacio libre y la leña.
Limpia un círculo de tres metros de diámetro de toda hierba seca u hojas. Usa solo leña sazonada como roble, nogal o maderas frutales; el pino o las maderas resinosas dejarán hollín en tu comida y le impartirán un sabor áspero.
- Ladrillos de paisajismo resistentes o piedras para fogatas
- Parrilla de acero
- Pala
- Rastrillo de metal
- Guantes de trabajo de cuero
What goes in.
- 1 pilaTroncos de leña dura sazonada
- 1 manojoAstillas secas (pequeños palos o pino astillado)
- un puñadoVirutas de madera seca o corteza de abedul
Manejo de Brasas
Tu fuente de calor son las brasas, no la llama. Enciende tu fuego temprano para construir una cama roja brillante de al menos siete centímetros de profundidad antes de intentar colocar tu parrilla.
The method.
Coloca el perímetro
Dispón dos filas de ladrillos refractarios en un círculo o cuadrado, dejando un hueco en el lado que da al viento para fomentar el flujo de oxígeno.
Construye la estructura
Apila tus troncos en forma de pirámide o cruzados dentro del anillo. Coloca las astillas y los iniciadores de fuego en el centro.
Enciende
Enciende el centro. Deja que los troncos se consuman hasta que colapsen en una masa uniforme y brillante de brasas rojas.
Nivela el calor
Usa tu rastrillo para esparcir las brasas uniformemente por el hoyo. Si un lado está más caliente, empuja más brasas hacia allí; si necesitas una zona fría, empuja las brasas hacia un lado.
Coloca la parrilla
Coloca tu parrilla de acero sobre las brasas. Debe estar al menos a quince centímetros por encima de la cama de brasas para evitar llamaradas y que se carbonice.
Other turns to take.
La Configuración de Dos Zonas
Mantén brasas de alta temperatura en un lado para dorar y sin brasas en el otro para reposar o cocinar a fuego lento.
Hoyo para Horno Holandés
Excava una ligera depresión en el centro de tu hoyo para acomodar una olla de hierro fundido directamente en las brasas incandescentes.
When it doesn't go to plan.
Ten siempre un cubo de agua o una manguera de jardín al alcance de la mano.
Espera a que la leña se convierta en ceniza blanco-grisácea en los bordes antes de colocar la comida en la parrilla.
Si tu fuego está demasiado caliente, esparce las brasas más finamente con una pala para disipar la intensidad.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé que el fuego está listo?
Cuando las llamas se han apagado y la leña brilla en rojo sin humo negro y espeso.
¿Puedo usar carbón?
Sí, el carbón proporciona un calor más predecible, pero la leña dura ofrece un perfil de aroma y sabor más complejo.
How real cooks make it.
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