Compota de Fresas
Una compota de fresas es esencialmente fresas cocidas a fuego lento en sus propios jugos hasta que espesan y forman un almíbar ligero y brillante. Solo necesitas la fruta, una pequeña cantidad de azúcar para extraer la humedad y un toque de acidez para equilibrar el dulzor. El resultado es una cobertura vibrante y untable, perfecta sobre yogur o bizcocho.
Cuida la textura
El objetivo es mantener las bayas lo suficientemente enteras para que tengan sustancia, al tiempo que se ablanda la salsa. Retira la sartén del fuego mientras la fruta todavía esté ligeramente firme; el calor residual terminará el proceso.
- cazo pequeño de acero inoxidable
- espátula de silicona
- cuchillo de puntilla
What goes in.
- 450 gfresas frescas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 50 gazúcar granulada
- 5 mlzumo de limón fresco
- 2.5 mlextracto de vainilla
Extraer el jugo
Mezclar las fresas con azúcar y dejarlas reposar diez minutos antes de encender el fuego crea una base de almíbar natural, evitando que la fruta se queme antes de que libere su propio líquido.
The method.
Macerar las bayas
Coloca las fresas cortadas en cuartos y el azúcar en el cazo. Mezcla para cubrirlas y deja reposar 10 minutos hasta que veas líquido acumulado en el fondo de la sartén.
Cocinar a fuego lento
Pon la sartén a fuego medio. Lleva a un suave hervor, removiendo ocasionalmente con la espátula. Usa el borde plano para mover las fresas sin machacarlas.
Reducir el almíbar
Cocina durante 5 a 7 minutos. Una vez que el líquido haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, añade el zumo de limón y la vainilla.
Enfriar y servir
Retira del fuego inmediatamente. Deja enfriar en la sartén; continuará espesando a medida que la temperatura baje.
Other turns to take.
Balsámico y Pimienta Negra
Sustituye el zumo de limón por vinagre balsámico y añade una pizca de pimienta negra recién molida al final.
Con Hierbas
Infusiona una ramita de albahaca fresca o tomillo limón en el líquido hirviendo a fuego lento, luego retira la ramita antes de enfriar.
When it doesn't go to plan.
Si usas fresas congeladas, no las maceres; échalas directamente en la sartén y aumenta el tiempo de cocción en 3 minutos para compensar el contenido extra de agua.
Usa una sartén de color claro si quieres controlar el color del almíbar, que debe seguir siendo de un rojo brillante y translúcido.
Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por cinco días; el sabor a menudo mejora después de reposar toda la noche.
The ones that keep coming up.
¿Debo añadir agua a la sartén?
No. Las fresas liberan mucho líquido. Añadir agua solo diluirá el sabor y requerirá más tiempo para que se evapore.
¿Por qué mi compota se puso marrón?
Probablemente las fresas se cocinaron demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Mantén el fuego a un hervor suave y constante.
How real cooks make it.
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