Crumble de Manzana Rápido en Sartén
Este método en sartén se salta el horno, usando una sartén pesada para caramelizar las manzanas en mantequilla y azúcar moreno antes de cubrirlas con un crujiente de avena. Al cocinar la fruta y el crumble por separado en la misma sartén, mantienes la textura crujiente del topping y te aseguras de que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
Usa una sartén de fondo grueso para un calor uniforme
Una sartén de hierro fundido es ideal porque retiene el calor, lo que ayuda a que el azúcar se desarrolle en un sirope de ámbar oscuro sin quemarse.
- Sartén de hierro fundido de 25 cm
- Bol mediano
- Espátula
- Cuchillo para pelar
What goes in.
- 4 grandesmanzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubos de 1.3 cm
- 1/2 tazaazúcar moreno, compactado
- 1 cucharaditacanela molida
- 3 cucharadasmantequilla sin sal
- 1/2 tazacopos de avena
- 1/4 tazaharina de trigo común
- 1/4 tazanueces picadas
Tuesta el crumble primero
Cocina la mezcla de avena en la sartén seca hasta que esté dorada y fragante, luego resérvala. Esto asegura que la avena se mantenga crujiente en lugar de cocinarse al vapor hasta formar una pasta blanda al añadirla a la fruta.
The method.
Tostar el crumble
En la sartén a fuego medio, combina la avena, la harina, la mitad del azúcar moreno, las nueces y una pizca de sal. Remueve constantemente durante 4 minutos hasta que la avena se oscurezca hasta un bronce tostado. Transfiere a un bol.
Caramelizar las manzanas
Añade la mantequilla a la misma sartén. Una vez burbujeante, incorpora las manzanas, la canela y el azúcar moreno restante. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente.
Reducir el sirope
Continúa cocinando durante 8 a 10 minutos. Las manzanas deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo, y el líquido debe haberse espesado hasta formar un glaseado oscuro y almibarado que cubra la fruta.
Montar
Retira la sartén del fuego. Espolvorea la mezcla de avena reservada sobre las manzanas calientes, dejando reposar durante dos minutos antes de servir.
Other turns to take.
Pera Especiada
Reemplaza dos manzanas con peras maduras y firmes, y añade una pizca de jengibre molido al crumble.
Versión Salada
Termina el plato terminado con una generosa pizca de sal marina en escamas para contrarrestar el dulzor.
When it doesn't go to plan.
Corta los trozos de manzana del mismo tamaño aproximadamente para que se ablanden a la misma velocidad.
Si el líquido de la manzana parece demasiado líquido, mantén el fuego encendido un minuto más; espesará rápidamente una vez que alcance la temperatura adecuada.
Espera a añadir el crumble justo antes de servir para mantener el contraste entre la fruta caliente y la avena crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar copos de avena instantáneos en lugar de copos?
Los copos de avena instantáneos se ablandarán mucho más rápido y perderán el crujido; quédate con los copos de avena para obtener la mejor textura.
¿Cómo sé que las manzanas están listas?
Presiona un trozo contra el lado de la sartén con tu espátula; debería ceder fácilmente sin deshacerse en puré de manzana.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe