Jarabe Simple: Preparación y Variaciones
El jarabe simple es una solución básica de una parte de azúcar granulada disuelta en una parte de agua hirviendo. Crea un edulcorante suave y fácil de verter que se integra instantáneamente en líquidos fríos, donde el azúcar granulado simplemente se iría al fondo. Una vez que domines la base, el líquido actúa como un lienzo para hierbas, especias o cáscaras de frutas para infusionar el jarabe con aromas concentrados.
El objetivo es la claridad.
Utiliza una cacerola de fondo grueso para asegurar una distribución uniforme del calor y evitar que el azúcar se queme. Una vez que los cristales de azúcar hayan desaparecido, deja de remover para evitar la recristalización.
- cacerola pequeña
- batidor de varillas
- colador de malla fina
- frasco de vidrio para almacenar
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanco granulado
- 1 tazaagua
Capturando la Esencia
Añade tus aromáticos solo después de que el azúcar se haya disuelto y hayas retirado la cacerola del fuego. Deja reposar los ingredientes en el líquido enfriándose para extraer el sabor sin cocinar el color o la frescura.
The method.
Combinar
Coloca el agua y el azúcar en la cacerola a fuego medio-alto.
Disolver
Remueve ocasionalmente hasta que el líquido se vuelva completamente transparente; si ves algo de sedimento en el fondo, sigue calentando por un minuto más.
Infusionar
Retira del fuego inmediatamente. Agrega hierbas o especias y déjalas reposar en el líquido hasta que alcance la temperatura ambiente.
Colar
Vierte a través de un colador de malla fina en un frasco de vidrio limpio, desechando los aromáticos sólidos.
Other turns to take.
Menta o Albahaca
Agrega un puñado grande de hojas frescas al jarabe caliente; deja reposar durante 30 minutos para obtener una nota herbal brillante.
Jengibre
Agrega 5 cm (2 pulgadas) de jengibre fresco en rodajas al agua antes de calentar para extraer un toque picante y agudo.
Vainilla
Corta una vaina de vainilla por la mitad a lo largo y agrégala al jarabe enfriándose; deja la vaina en el frasco hasta que el jarabe se termine.
When it doesn't go to plan.
Siempre guarda tu jarabe en un frasco de vidrio esterilizado en el refrigerador.
Para un jarabe más espeso y rico utilizado en repostería, usa una proporción de 2:1 de azúcar a agua.
Si tu jarabe se vuelve turbio después de unas semanas, es probable que se haya estropeado; deséchalo y haz una tanda nueva.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de blanco?
Sí, pero dará como resultado un color similar al caramelo y un sabor profundo a melaza que funciona mejor con especias como la canela o el clavo.
¿Necesito hervir el agua?
El agua debe estar lo suficientemente caliente como para disolver completamente el azúcar, pero un hervor suave es suficiente. No es necesario un hervor violento y puede evaporar demasiada agua, alterando tu proporción.
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